Profeel Proteïendrank Sjokolade

Hoofnota

Dit is ’n ingetoë sjokolade-suiweldrank wat vir helderheid eerder as soetheid saamgestel is. Die kakao bly suiwer, die tekstuur is verfyn, en die nasmaak word opgelig deur ’n presiese balans van sout en soetheid. Dit moet drink soos ’n saamgestelde koue room: glad, lig op die verhemelte, en volledig op sigself.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Proteïendrank

Kombuis of oorsprong: Kontemporêre Europese

Gangtipe: Drank

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 330 g

Voorbereidingstyd: 5 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 5 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Digitale skaal

Klein mengbak

Fyn klitser

Blender

Fynmaas-sif

Verkoelde opdienglas, 350 g kapasiteit

Bestanddele

Basis

240 g afgeroomde melk

70 g melkproteïenkonsentraat

12 g kakaopoeier

2 g stabiliseerder

2 g geurmiddel

3 g versoeter

0.5 g laktase-ensiem

0.5 g sout

0.0 g vitamien- en mineraalvoormengsel

Metode

1. Meng die afgeroomde melk, melkproteïenkonsentraat, kakaopoeier, stabiliseerder, geurmiddel, versoeter, laktase-ensiem en sout in ’n blender.

2. Meng teen hoë spoed vir 30 tot 45 sekondes, totdat die mengsel heeltemal glad, eweredig bruin en vry van sigbare poeier is. Die tekstuur moet glansend lyk en effens verdik wees.

3. Giet die drank deur ’n fynmaas-sif in ’n skoon bak of beker om enige oorblywende korreligheid te verwyder en ’n verfynde mondgevoel te verseker.

4. Plaas 330 g van die voltooide drank in ’n verkoelde opdienglas. Bedien onmiddellik, of hou dit kortliks in die yskas indien nodig. Die drank moet koud, vloeibaar en romerig wees, met ’n skoon sjokolade-afwerking en geen skeiding nie.

Uitplasing en bediening

Bedien in ’n verkoelde glas met ’n stil oppervlak en ’n digte, egalige kleur. Die drank moet maer en verfyn voorkom, met die sjokolade op die voorgrond en die suiwel wat die afwerking afrond.

Professionele notas

Gebruik baie koue afgeroomde melk om varsheid te behou en die finale tekstuur te verbeter. Die stabiliseerder moet volledig versprei wees; enige vertraging met meng sal die drank sanderig laat. Die ideale afwerking is glad, liggies viskeus en skoon soet, nooit swaar nie.