Profeel Protein Drink Chocolate

Inledning

Detta är en återhållen chokladdryck på mejeribas, skapad för klarhet snarare än sötma. Kakaon hålls ren, texturen är polerad och avslutet lyfts av en exakt balans mellan salt och sötma. Den ska drickas som en komponerad kall grädde: slät, lätt i munnen och fullständig i sig själv.

Receptöversikt

Rättkategori: Proteindryck

Kök eller ursprung: Samtida europeiskt

Typ av rätt: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 330 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 5 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Digitalvåg

Liten blandningsskål

Fin visp

Blender

Finmaskig sil

Kylt serveringsglas, 350 g kapacitet

Ingredienser

Bas

240 g skummjölk

70 g mjölkproteinkoncentrat

12 g kakaopulver

2 g stabiliseringsmedel

2 g arom

3 g sötningsmedel

0.5 g laktasenzym

0.5 g salt

0.0 g vitamin- och mineralpremix

Metod

1. Blanda skummjölk, mjölkproteinkoncentrat, kakaopulver, stabiliseringsmedel, arom, sötningsmedel, laktasenzym och salt i en blender.

2. Mixa på hög hastighet i 30 till 45 sekunder, tills blandningen är helt slät, jämnt brun och fri från synligt pulver. Texturen ska se glansig ut och vara lätt förtjockad.

3. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i en ren skål eller kanna för att avlägsna eventuella kvarvarande korn och säkerställa en polerad munkänsla.

4. Överför 330 g av den färdiga drycken till ett kylt serveringsglas. Servera omedelbart, eller förvara kort i kylskåp vid behov. Drycken ska vara kall, flytande och krämig, med en ren chokladfinish och utan separation.

Uppläggning och servering

Servera i ett kylt glas med stilla yta och tät, jämn färg. Drycken ska framstå som slank och raffinerad, med chokladen i förgrunden och mejeriet som rundar av avslutet.

Professionella anteckningar

Använd mycket kall skummjölk för att bevara fräschören och förbättra sluttexturen. Stabilisatorn måste vara helt dispergerad; varje fördröjning innan mixning gör drycken grynig. Det ideala avslutet är slätt, lätt visköst och rent sött, aldrig tungt.