Orangen mit grobkörnigem Senf
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Nährwertangaben
Pro Portion à 710 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
333 kcal
17% DV
Fett gesamt
3.0g
5% DV
Kohlenhydrate gesamt
78.8g
26% DV
Protein
7.4g
15% DV
Über
Zu sehen sind offenbar drei ganze Orangen, ein Glas grobkörniger Dijon-Senf und eine Pfeffermühle. Die meisten Kalorien stammen aus den natürlichen Kohlenhydraten der Orangen, während Senf und Pfeffer kaum Kalorien liefern, aber Sodium und viel Geschmack beisteuern.
Orangen-Vollkornsenf
Ein süß-säuerliches Würzmittel, das an einen fruchtbetonten Vollkornsenf erinnert und Orange, Essig, Senfkörner und Dijon zu einem aufstrich- oder saucenartigen Kondiment kombiniert. Am ehesten entspricht es einem Orangen-Senf-Kondiment.
Orange: 420 g
Vollkorn-Dijon-Senf: 120 g
Essig: 80 ml
Wasser: 60 ml
Senfkörner: 20 g
Gemischte Pfefferkörner: 6 g
Salz: 4 g
Gesamtgewicht: 710 g
1. Die Orange gründlich waschen. In Stücke schneiden, dabei eventuelle Kerne entfernen, dann je nach gewünschter Textur fein hacken oder pürieren.
2. Die gemischten Pfefferkörner leicht zerstoßen.
3. Orange, Essig, Wasser, Senfkörner, zerstoßene Pfefferkörner und Salz in einem Topf vermengen.
4. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 10 bis 15 Minuten garen, bis die Orange weich wird und die Mischung leicht eindickt.
5. Den Vollkorn-Dijon-Senf einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen.
6. Für ein glatteres Kondiment kurz pürieren oder für eine rustikale Textur grob belassen.
7. Vollständig abkühlen lassen, dann in ein sterilisiertes Glas oder einen Behälter füllen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Für ein intensiveres Orangenaroma Schale und Fruchtfleisch verwenden, aber überschüssiges Weißes entfernen, wenn weniger Bitterkeit gewünscht ist.
Die Essigmenge leicht anpassen, um Süße und Säure auszubalancieren.
Den Senf vor dem Servieren über Nacht ruhen lassen, damit sich das Aroma besser verbindet.
Zu Braten, Würstchen, Sandwiches oder Käse servieren.
Zutaten
Gesamtgewicht: 710 g
Zubereitung
Vorbereitungszeit und Kochzeit
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