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オレンジの粒マスタード和え

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栄養成分表示

710gあたり

%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています

カロリー 333 kcal

17% DV

脂質 3.0g

5% DV

炭水化物 78.8g

26% DV

たんぱく質 7.4g

15% DV

オレンジを丸ごと使い、粒入りディジョンマスタードとペッパーを合わせた、柑橘の風味が際立つ一品です。見た目の主役はオレンジで、カロリーの多くはオレンジ由来の自然な炭水化物によるもの。マスタードとペッパーはカロリーをほとんど増やさず、塩味と香りを加えます。

フルーティーさのある全粒マスタード風の、甘みと酸味のあるコンディメントです。オレンジ、酢、マスタードシード、ディジョンマスタードを組み合わせ、ジャムのように使えるスプレッドまたはソースに仕上げます。もっとも近いのは、オレンジマスタードのコンディメントです。

オレンジ: 420 g

全粒ディジョンマスタード: 120 g

酢: 80 ml

水: 60 ml

マスタードシード: 20 g

ミックスペッパーコーン: 6 g

塩: 4 g

合計重量: 710 g

1. オレンジをよく洗います。種があれば取り除いてから切り分け、好みの食感に応じて細かく刻むか、または撹拌します。

2. ミックスペッパーコーンを軽く砕きます。

3. 鍋にオレンジ、酢、水、マスタードシード、砕いたペッパーコーン、塩を入れて混ぜ合わせます。

4. 中火でやさしく煮立たせ、オレンジがやわらかくなり、全体が少しとろみを帯びるまで10〜15分煮ます。

5. 全粒ディジョンマスタードを加えて混ぜ、さらに2〜3分、時々混ぜながら加熱します。

6. なめらかなコンディメントにしたい場合は短時間撹拌し、 rustic な食感にしたい場合は粗めのままにします。

7. 完全に冷ましてから、殺菌した瓶または保存容器に移します。

下ごしらえ時間: 10分

調理時間: 18分

より強いオレンジの風味にしたい場合は皮と果肉を使いますが、苦味を抑えたい場合は白いワタを取り除きすぎないよう調整してください。

甘みと酸味のバランスを見ながら、酢の量を少し調整してください。

より一体感のある風味にするには、提供前にひと晩休ませてください。

ローストした肉、ソーセージ、サンドイッチ、またはチーズに添えてください。

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