0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন
সম্পর্কে
ছবিতে তিনটি সম্পূর্ণ কমলা, একটি হোল-গ্রেইন ডিজন মাস্টার্ডের জার এবং একটি পেপার গ্রাইন্ডার দেখা যায়। এই খাবারের বেশিরভাগ ক্যালোরি আসে কমলার প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট থেকে, আর মাস্টার্ড ও মরিচ ক্যালোরি খুব কম দিলেও সোডিয়াম ও স্বাদ যোগ করে।
কমলা হোল-গ্রেইন মাস্টার্ড
ফল-প্রধান হোল-গ্রেইন মাস্টার্ডের মতো মিষ্টি-ঝাঁঝালো একটি কনডিমেন্ট, যেখানে কমলা, ভিনেগার, সরিষার দানা এবং Dijon একসঙ্গে মিশে জ্যামসদৃশ স্প্রেড বা সস তৈরি করে। এটি কমলা মাস্টার্ড কনডিমেন্টের সবচেয়ে কাছাকাছি।
উপকরণ
কমলা: 420 g
হোল-গ্রেইন Dijon মাস্টার্ড: 120 g
ভিনেগার: 80 ml
পানি: 60 ml
সরিষার দানা: 20 g
মিশ্র গোলমরিচের দানা: 6 g
লবণ: 4 g
মোট ওজন: 710 g
প্রণালি
1. কমলাটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বীজ থাকলে ফেলে দিয়ে টুকরো করুন, তারপর আপনার পছন্দের টেক্সচার অনুযায়ী খুব মিহি করে কুচি করুন বা ব্লেন্ড করুন।
2. মিশ্র গোলমরিচের দানাগুলো হালকা করে ভেঙে নিন।
3. একটি সসপ্যানে কমলা, ভিনেগার, পানি, সরিষার দানা, ভাঙা গোলমরিচের দানা এবং লবণ একসঙ্গে দিন।
4. মাঝারি আঁচে হালকা ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না কমলা নরম হয় এবং মিশ্রণটি সামান্য ঘন হয়।
5. হোল-গ্রেইন Dijon মাস্টার্ড মিশিয়ে আরও 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন।
6. আরও মসৃণ কনডিমেন্ট চাইলে অল্পক্ষণ ব্লেন্ড করুন, অথবা গ্রাম্য টেক্সচারের জন্য দানাদারই রাখুন।
7. পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, তারপর জীবাণুমুক্ত জার বা পাত্রে ভরে নিন।
প্রস্তুতির সময় ও রান্নার সময়
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 18 মিনিট
সহায়ক পরামর্শ
আরও তীব্র কমলার স্বাদের জন্য খোসার কুচি ও শাঁস ব্যবহার করুন, তবে কম তিতকুটে স্বাদ চাইলে অতিরিক্ত সাদা অংশ ফেলে দিন।
মিষ্টতা ও ঝাঁঝের ভারসাম্য রাখতে ভিনেগারের পরিমাণ সামান্য সমন্বয় করুন।
আরও মিশ্রিত স্বাদের জন্য পরিবেশনের আগে মাস্টার্ডটি সারা রাত রেখে দিন।
রোস্ট মাংস, সসেজ, স্যান্ডউইচ বা চীজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।