Oranges à la moutarde de Dijon à l'ancienne
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Informations nutritionnelles
Par portion de 710 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
333 kcal
17% DV
Lipides totaux
3.0g
5% DV
Glucides totaux
78.8g
26% DV
Protéines
7.4g
15% DV
À propos
On voit trois oranges entières avec un pot de moutarde de Dijon à l'ancienne et un moulin à poivre. La plupart des calories viennent des glucides naturels des oranges, tandis que la moutarde et le poivre apportent peu de calories, mais ajoutent du sodium et du goût.
Moutarde à l’orange aux graines entières
Un condiment doux et acidulé rappelant une moutarde aux graines entières à dominante fruitée, associant orange, vinaigre, graines de moutarde et Dijon pour une tartinade ou une sauce à la texture de confiture. Il se rapproche le plus d’un condiment à la moutarde et à l’orange.
Orange : 420 g
Moutarde de Dijon à l’ancienne : 120 g
Vinaigre : 80 ml
Eau : 60 ml
Graines de moutarde : 20 g
Mélange de grains de poivre : 6 g
Sel : 4 g
Poids total : 710 g
1. Lavez bien l’orange. Coupez-la en morceaux en retirant les pépins, puis hachez-la finement ou mixez-la selon la texture souhaitée.
2. Écrasez légèrement le mélange de grains de poivre.
3. Réunissez l’orange, le vinaigre, l’eau, les graines de moutarde, les grains de poivre écrasés et le sel dans une casserole.
4. Portez à léger frémissement sur feu moyen et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’orange soit tendre et que le mélange épaississe légèrement.
5. Incorporez la moutarde de Dijon à l’ancienne et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
6. Mixez brièvement pour obtenir un condiment plus lisse, ou laissez une texture grossière pour un résultat plus rustique.
7. Laissez refroidir complètement, puis transférez dans un bocal ou un récipient stérilisé.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Utilisez le zeste et la chair pour une saveur d’orange plus prononcée, mais retirez l’excès de partie blanche si vous souhaitez moins d’amertume.
Ajustez légèrement le vinaigre pour équilibrer le sucré et l’acidulé.
Laissez reposer la moutarde toute une nuit avant de servir pour une saveur mieux développée.
Servez avec des viandes rôties, des saucisses, des sandwichs ou du fromage.
Ingrédients
Poids total : 710 g
Méthode
Temps de préparation et de cuisson
Conseils utiles
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