Hot dog'i vorstiwrap kapsasalati ja apelsinilimonaadiga

Sissejuhatus

See on kokku pandud tänavastiilis wrap, mida teravdab kontrast: soe vorst, krõbe kapsas ja erk apelsinilimonaadiglasuur, mis lisab magusust ilma tasakaalu kaotamata. Tortiljat kasutatakse pehme ümbrisena, mitte raske mähisena, mis võimaldab salatil jääda elavaks ja vorstil keskseks. See on lihtne roog, kuid ainult siis, kui seda käsitletakse täpsusega.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane wrap
Köök või päritolu: Kaasaegne tänavatoit
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 wrap
Portsjoni suurus: 430 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 12 minutit
Koguaeg: 27 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vajalik varustus

1 keskmine praepann
1 väike kastrul
1 segamiskauss
1 lusikas
1 lõikelaud
1 terav nuga
1 spaatel

Koostisosad

Apelsinilimonaadiglasuuri jaoks

Apelsinilimonaad, 60 g

Kapsasalati jaoks

Kapsas, peeneks ribastatud, 110 g

Porgand, peeneks ribastatud, 40 g

Majonees, 30 g

Sinep, 12 g

Sool, 2 g

Must pipar, 1 g

Wrap’i jaoks

Vorst, 120 g

Nisujahutortilja, 55 g

Valmistamine

1. Pane apelsinilimonaad väikesesse kastrulisse ja lase sellel keskmisel kuumusel ühtlaselt podiseda. Keeda 6 kuni 8 minutit kokku, aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt siirupine ja katab lusika tagakülje õhukese glasuurina. Tõsta tulelt ja hoia soojana.

2. Sega segamiskausis kokku kapsas, porgand, majonees, sinep, sool ja must pipar. Sega põhjalikult 1 minuti jooksul, kuni köögiviljad on ühtlaselt kaetud ning salat on läikiv, kergelt maitsestatud ja endiselt krõbe. Lase 5 minutit seista, et kapsas veidi pehmeneks, kuid ei kaotaks oma tekstuuri.

3. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Lisa vorst ja küpseta 8 kuni 10 minutit, seda regulaarselt pöörates, kuni see on väljast sügavalt pruunistunud ja seest läbi kuumenenud. Pind peab olema hästi värvunud ning vorst peab keskelt tunduma tihke ja kuum.

4. Soojenda nisujahutortiljat samal pannil 20 kuni 30 sekundit kummaltki poolt, ainult kuni see muutub painduvaks ja saab kerged pannijäljed. See peab painduma puhtalt ilma pragunemata.

5. Lõika vorst vajaduse korral pikuti pooleks, et seda oleks lihtsam wrap’i sisse keerata. Pintselda või tõsta lusikaga vorstile veidi apelsinilimonaadiglasuuri, nii palju, et see kataks vorsti kergelt, kuid ei muudaks seda märjaks.

6. Aseta tortilja puhtale lõikelauale. Tõsta salat keskele kitsa joonega, aseta vorst selle peale ja viimistle veel vähese apelsinilimonaadiglasuuriga. Keera küljed sissepoole ja rulli tihedalt kompaktseks wrap’iks.

Serveerimine

Serveeri wrap tervelt, liitekoht allpool, seejärel lõika see soovi korral terava diagonaaliga pooleks, et esitlus oleks puhtam. Taldrikul peaks näha olema tihe silinder, nähtav salatijoon ja glasuurist tagasihoidlik läige, ilma et üleliigne kaste välja valguks.

Professionaalsed märkused

Redutseeri apelsinilimonaad ainult kerge glasuurini; kui minna liiga kaugele, muutub see kleepuvaks ja teravaks. Salat peab jääma krõbe ja kergelt kastmestatud, mitte kunagi raskeks. Soojenda tortiljat ainult nii palju, et see muutuks elastseks, et wrap püsiks korralikult koos ilma rebenemata.