முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவ் மற்றும் ஆரஞ்சு சோடாவுடன் ஹாட் டாக் சாசேஜ் ராப்

முன்னுரை

இது எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையால் கூர்மையாக்கப்பட்ட, தெரு-பாணி கலவை ராப்: சூடான சாசேஜ், மொறுமொறுப்பான முட்டைக்கோஸ், மேலும் கட்டுப்பாட்டை இழக்காமல் இனிப்பை தரும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு சோடா கிளேஸ். டோர்டில்லா இங்கு கனமான மடிப்பாக அல்ல, மென்மையான உறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; அதனால் ஸ்லா புத்துணர்ச்சியுடன் நீடிக்கிறது, சாசேஜ் மையமாகத் தங்குகிறது. இது எளிய உணவு, ஆனால் துல்லியமாக கையாளப்பட்டால் மட்டுமே.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காரமான ராப்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன தெரு உணவு
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 ராப்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 27 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர வறுப்பான்
1 சிறிய சாஸ்பான்
1 கலக்கும் கிண்ணம்
1 கரண்டி
1 நறுக்கும் பலகை
1 கூர்மையான கத்தி
1 ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

ஆரஞ்சு சோடா கிளேஸுக்கு

ஆரஞ்சு சோடா, 60 g

முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவுக்கு

முட்டைக்கோஸ், நன்றாக நறுக்கியது, 110 g

காரட், நன்றாக நறுக்கியது, 40 g

மயோனெய்ஸ், 30 g

மஸ்டர்ட், 12 g

உப்பு, 2 g

கருப்பு மிளகு, 1 g

ராப்புக்கு

சாசேஜ், 120 g

மாவு டோர்டில்லா, 55 g

செய்முறை

1. ஆரஞ்சு சோடாவை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் ஊற்றி, நடுத்தர சூட்டில் நிலையான மெதுவான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். இடைக்கிடையே கிளறிக்கொண்டே 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சுண்டவைத்து, அது லேசாக பாகுபோல் மாறி, கரண்டியின் பின்புறத்தில் மெல்லிய கிளேஸாக ஒட்டும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சூடாகவே ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. முட்டைக்கோஸ், காரட், மயோனெய்ஸ், மஸ்டர்ட், உப்பு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் அனைத்தும் சமமாக படர்ந்து, ஸ்லா பளபளப்பாகவும், லேசாகச் சுவையூட்டப்பட்டதாகவும், இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் வரை 1 நிமிடம் நன்றாக கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சிறிது மெலிதாக, ஆனால் கடிக்கும் தன்மையை இழக்காமல் இருக்க 5 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

3. வறுப்பானை நடுத்தர சூட்டில் சூடாக்கவும். சாசேஜை சேர்த்து, அடிக்கடி திருப்பிக்கொண்டே 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, வெளிப்புறம் ஆழமாகப் பழுப்பாகி முழுவதும் சூடாகும் வரை சமைக்கவும். மேற்பரப்பு நன்றாக நிறம் பெற்றிருக்க வேண்டும்; சாசேஜின் மையமும் உறுதியானதும் சூடானதுமாக உணரப்பட வேண்டும்.

4. அதே வறுப்பானில் மாவு டோர்டில்லாவை ஒவ்வொரு பக்கமும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை, வளைந்து மடிக்கக்கூடிய அளவுக்கு மற்றும் லேசான சுட்ட குறிகள் தோன்றும் வரை மட்டும் சூடாக்கவும். அது உடையாமல் சுத்தமாக மடங்க வேண்டும்.

5. மடிக்க எளிதாக இருக்க வேண்டுமெனில், சாசேஜை நீளவாக்கில் வெட்டவும். சாசேஜின் மேல் சிறிதளவு ஆரஞ்சு சோடா கிளேஸை தூரிகையால் தடவவும் அல்லது கரண்டியால் ஊற்றவும்; அது நனைந்து விடாமல், லேசாக படரும் அளவு போதுமானது.

6. டோர்டில்லாவை சுத்தமான பலகையில் வைக்கவும். ஸ்லாவை நடுவில் மெல்லிய கோட்டாக வைத்து, அதன் மேல் சாசேஜை அடுக்கி, மேலும் சிறிதளவு ஆரஞ்சு சோடா கிளேஸை சேர்த்து முடிக்கவும். பக்கங்களை உள்ளே மடித்து, இறுக்கமாகச் சுருட்டி சுருக்கமான ராப்பாக உருவாக்கவும்.

பரிமாறுதல் மற்றும் அலங்காரம்

ராப்பை முழுவதுமாக, இணைப்பு பகுதி கீழ்நோக்கி இருக்குமாறு பரிமாறவும்; மேலும் சுத்தமான தோற்றம் வேண்டுமெனில் கூர்மையான சாய்வில் வெட்டவும். தட்டில் இறுக்கமான உருளை வடிவம், தெளிவாகத் தெரியும் ஸ்லா கோடு, மற்றும் கிளேஸிலிருந்து வரும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மென்மையான பளபளப்பு இருக்க வேண்டும்; அதிகப்படியான டிரஸ்ஸிங் வெளியேறக்கூடாது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஆரஞ்சு சோடாவை லேசான கிளேஸாகும் அளவுக்கு மட்டுமே சுண்டவைக்கவும்; அதிகமாகச் சுண்டவைத்தால் அது ஒட்டுண்டாகவும் கடுமையான சுவையுடனும் மாறும். ஸ்லா எப்போதும் மொறுமொறுப்பாகவும் லேசாக டிரஸ்ஸிங் படிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; கனமாக இருக்கக்கூடாது. டோர்டில்லாவை நெகிழ்வாக மாறும் அளவுக்கு மட்டும் சூடாக்கவும்; அப்போதுதான் ராப் கிழியாமல் சீராக ஒன்றாகத் தங்கும்.