Hotdoga desiņas tītenis ar kāpostu salātiem un apelsīnu limonādi

Ievads

Šis ir salikts ielas ēdiena stila wraps, ko izceļ kontrasti: silta desa, kraukšķīgi kāposti un spilgta apelsīnu limonādes glazūra, kas piešķir saldumu, nezaudējot līdzsvaru. Tortilja šeit tiek izmantota kā mīksts ietvars, nevis smags apvalks, ļaujot salātiem saglabāt svaigumu un desai palikt centrālajā lomā. Tas ir vienkāršs ēdiens, bet tikai tad, ja ar to rīkojas precīzi.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļais wraps
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu ielas ēdiens
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 wraps
Porcijas lielums: 430 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 12 minūtes
Kopējais laiks: 27 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

1 vidēja izmēra panna
1 mazs katliņš
1 maisīšanas bļoda
1 karote
1 griešanas dēlītis
1 ass nazis
1 lāpstiņa

Sastāvdaļas

Apelsīnu limonādes glazūrai

Apelsīnu limonāde, 60 g

Kāpostu salātiem

Kāposti, smalki sagriezti, 110 g

Burkāns, smalki sagriezts, 40 g

Majonēze, 30 g

Sinepes, 12 g

Sāls, 2 g

Melnie pipari, 1 g

Wrapam

Desa, 120 g

Kviešu tortilja, 55 g

Pagatavošana

1. Ielejiet apelsīnu limonādi mazā katliņā un uz vidējas uguns uzvāriet līdz vienmērīgai lēnai vārīšanai. Vāriet 6 līdz 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst viegli sīrupaina un plānā glazūras kārtā pārklāj karotes aizmuguri. Noņemiet no uguns un paturiet siltu.

2. Maisīšanas bļodā sajauciet kāpostus, burkānu, majonēzi, sinepes, sāli un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet 1 minūti, līdz dārzeņi ir vienmērīgi pārklāti un salāti ir spīdīgi, viegli piesātināti ar garšu un joprojām kraukšķīgi. Ļaujiet tiem pastāvēt 5 minūtes, lai kāposti nedaudz mīkstinātos, nezaudējot tekstūru.

3. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet desu un cepiet 8 līdz 10 minūtes, regulāri apgrozot, līdz tā no ārpuses ir izteikti apbrūnējusi un pilnībā izkarsusi. Virsmai jābūt labi iekrāsotai, un desai centrā jābūt stingrai un karstai.

4. Tajā pašā pannā uzsildiet kviešu tortilju 20 līdz 30 sekundes no katras puses, tikai līdz tā kļūst lokana un viegli iezīmēta. Tai jālokās gludi, neplaisājot.

5. Ja nepieciešams, sagrieziet desu gareniski, lai to būtu vieglāk ietīt. Ar otiņu vai karoti uzklājiet nedaudz apelsīnu limonādes glazūras uz desas, tik daudz, lai to viegli pārklātu, bet nesamitrinātu.

6. Novietojiet tortilju uz tīra dēlīša. Ar karoti lieciet salātus centrā šaurā līnijā, virs tiem izkārtojiet desu un pabeidziet ar vēl nedaudz apelsīnu limonādes glazūras. Ielokiet malas uz iekšu un cieši satiniet kompaktā wrapā.

Pasniegšana

Pasniedziet wrapu veselu, ar savienojuma vietu uz leju, pēc tam, ja vēlaties tīrāku noformējumu, pārgrieziet to asā diagonālā. Uz šķīvja jāredz ciešs cilindrs, redzama salātu līnija un atturīgs glazūras spīdums, bez liekas mērces izplūšanas.

Profesionālas piezīmes

Apelsīnu limonādi reducējiet tikai līdz vieglai glazūrai; ja to vāra pārāk ilgi, tā kļūst lipīga un asa. Salātiem jāpaliek kraukšķīgiem un viegli pārklātiem ar mērci, nekad smagiem. Tortilju sildiet tikai tik daudz, lai tā kļūtu padevīga, tad wraps turēsies glīti kopā, neplīstot.