క్యాబేజీ స్లాతో హాట్ డాగ్ సాసేజ్ ర్యాప్ మరియు ఆరెంజ్ సోడా

హెడ్‌నోట్

ఇది కాంట్రాస్ట్‌తో పదును పెట్టిన, సమీకృత స్ట్రీట్-స్టైల్ ర్యాప్: వేడి సాసేజ్, కరకరలాడే క్యాబేజీ, మరియు మాధుర్యాన్ని ఇస్తూనే సమతుల్యతను కోల్పోనివ్వని ప్రకాశవంతమైన ఆరెంజ్ సోడా గ్లేజ్. టోర్టిల్లాను భారమైన ర్యాపర్‌గా కాకుండా మృదువైన ఆవరణంలా ఉపయోగిస్తారు, దీంతో స్లా తాజాగా ఉంటుంది మరియు సాసేజ్ ప్రధానంగా నిలుస్తుంది. ఇది సరళమైన వంటకం, కానీ ఖచ్చితత్వంతో నిర్వహించినప్పుడే.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కారంగా ఉండే ర్యాప్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్ట్రీట్ ఫుడ్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 ర్యాప్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 27 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

1 మధ్యస్థ ఫ్రైయింగ్ పాన్
1 చిన్న సాస్‌పాన్
1 మిక్సింగ్ బౌల్
1 స్పూన్
1 కట్టింగ్ బోర్డ్
1 పదునైన కత్తి
1 స్పాటులా

పదార్థాలు

ఆరెంజ్ సోడా గ్లేజ్ కోసం

ఆరెంజ్ సోడా, 60 g

క్యాబేజీ స్లా కోసం

క్యాబేజీ, మెత్తగా తురిమినది, 110 g

క్యారెట్, మెత్తగా తురిమినది, 40 g

మయోన్నైస్, 30 g

మస్టర్డ్, 12 g

ఉప్పు, 2 g

బ్లాక్ పెప్పర్, 1 g

ర్యాప్ కోసం

సాసేజ్, 120 g

ఫ్లోర్ టోర్టిల్లా, 55 g

విధానం

1. ఆరెంజ్ సోడాను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో వేసి, మధ్యస్థ మంటపై స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకురండి. 6 నుండి 8 నిమిషాలు, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, అది స్వల్పంగా పాకంలా మారి స్పూన్ వెనుక భాగాన్ని పలుచని గ్లేజ్‌లా కప్పే వరకు మరిగించి తగ్గించండి. మంట నుంచి దించి వెచ్చగా పక్కన పెట్టండి.

2. క్యాబేజీ, క్యారెట్, మయోన్నైస్, మస్టర్డ్, ఉప్పు, మరియు బ్లాక్ పెప్పర్‌ను మిక్సింగ్ బౌల్‌లో కలపండి. కూరగాయలన్నీ సమంగా పూత పూయబడి, స్లా మెరుస్తూ, తేలికగా సీజన్ అయి, ఇంకా కరకరలాడేలా ఉండే వరకు 1 నిమిషం బాగా కలియబెట్టండి. క్యాబేజీ కొద్దిగా మెత్తబడినా దాని కరకరలాడే గుణం పోకుండా ఉండేందుకు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

3. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. సాసేజ్‌ను వేసి, తరచూ తిప్పుతూ, బయట భాగం గాఢంగా బ్రౌన్ అయ్యి లోపల వరకు పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు 8 నుండి 10 నిమిషాలు వండండి. పైభాగం బాగా రంగు పట్టి ఉండాలి, మరియు సాసేజ్ మధ్యలో గట్టిగా, వేడిగా అనిపించాలి.

4. అదే పాన్‌లో ఫ్లోర్ టోర్టిల్లాను ప్రతి వైపు 20 నుండి 30 సెకన్లు వేడి చేయండి, అది వంచడానికి అనుకూలంగా మారి స్వల్పంగా మచ్చలు పడేంత వరకు మాత్రమే. అది పగలకుండా సులభంగా వంగాలి.

5. సులభంగా చుట్టేందుకు అవసరమైతే సాసేజ్‌ను పొడవుగా కోయండి. సాసేజ్‌పై కొద్దిగా ఆరెంజ్ సోడా గ్లేజ్‌ను బ్రష్ చేయండి లేదా స్పూన్‌తో పోయండి; అది తడిగా కాకుండా స్వల్పంగా పూత పూయేంత మాత్రమే ఉపయోగించండి.

6. టోర్టిల్లాను శుభ్రమైన బోర్డ్‌పై పెట్టండి. స్లాను మధ్యలో సన్నని గీతలా వేయండి, దాని మీద సాసేజ్‌ను అమర్చండి, మరియు చివరగా ఇంకొంచెం ఆరెంజ్ సోడా గ్లేజ్ వేయండి. పక్కలను లోపలికి మడిచి, గట్టిగా చుట్టి కాంపాక్ట్ ర్యాప్‌గా చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ర్యాప్‌ను మొత్తం రూపంలో, జాయింట్ భాగం కిందకు వచ్చేలా సర్వ్ చేయండి; మరింత శుభ్రమైన ప్రదర్శన కావాలంటే పదునైన కోణంలో కోయండి. ప్లేట్‌పై గట్టిగా చుట్టిన సిలిండర్ ఆకారం, కనిపించే స్లా గీత, మరియు గ్లేజ్ నుంచి వచ్చే నియంత్రిత మెరుపు కనిపించాలి; అదనపు డ్రెస్సింగ్ బయటకు రావకూడదు.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఆరెంజ్ సోడాను కేవలం తేలికపాటి గ్లేజ్ స్థాయికి మాత్రమే తగ్గించండి; ఎక్కువగా మరిగిస్తే అది అతుక్కుపోయేలా మరియు కఠినంగా మారుతుంది. స్లా ఎప్పుడూ కరకరలాడుతూ, తేలికగా డ్రెస్సింగ్ పూయబడి ఉండాలి; భారంగా కాకూడదు. టోర్టిల్లాను కేవలం మృదువుగా మారేంత మాత్రమే వేడి చేయండి, అప్పుడు ర్యాప్ చక్కగా చిట్లకుండా గట్టిగా ఉంటుంది.