Viilutatud steik fettuccine Alfredo peal
Lisas @idabroman | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu
Toitumisalane teave
Portsjoni kohta (340 g)
% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil
Kalorid
760 kcal
38% DV
Rasvad kokku
44.0g
68% DV
monoküllastumata rasvhapped18.8g
polüküllastumata rasvhapped2.4g
küllastunud rasvhapped19.0g
transrasvhapped1.2g
Süsivesikud kokku
44.0g
15% DV
kiudained2.0g
tärklis40.0g
suhkrud2.0g
Valk
41.0g
82% DV
loomne valk38.0g
taimne valk3.0g
Teave
Mõõduka suurusega portsjon viilutatud steiki fettuccine’il kreemja Alfredo-stiilis kastmega. Sisaldab palju valku ja rasva ning mõõdukalt süsivesikuid pastast.
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| koliin | 118.0mg | 21% | |
| A-vitamiin | 220.0mcg | 24% | |
| tiamiin (B1-vitamiin) | 0.2mg | 18% | |
| B12-vitamiin | 2.8mcg | 117% | |
| riboflaviin (B2-vitamiin) | 0.4mg | 32% | |
| niatsiin (B3-vitamiin) | 8.7mg | 54% | |
| pantoteenhape (B5-vitamiin) | 1.2mg | 24% | |
| B6-vitamiin | 0.8mg | 44% | |
| biotiin (B7-vitamiin) | 6.0mcg | 20% | |
| folaat (B9-vitamiin) | 48.0mcg | 12% | |
| D-vitamiin | 0.6mcg | 3% | |
| E-vitamiin | 1.1mg | 7% | |
| K-vitamiin | 4.0mcg | 3% |
Mineraalid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| kaltsium | 210.0mg | 21% | |
| vask | 140.0mcg | 16% | |
| raud | 4.2mg | 23% | |
| magneesium | 46.0mg | 11% | |
| fosfor | 430.0mg | 61% | |
| kaalium | 520.0mg | 11% | |
| seleen | 39.0mcg | 71% | |
| naatrium | 620.0mg | 27% | |
| tsink | 6.8mg | 62% |
Fettuccine Alfredo viilutatud steigiga
SISSEJUHATUS
See roog on rikkalikkuse ja vaoshoituse tasakaaluõpetus: siidiselt kastmega kaetud fettuccine ehtsas Alfredo-emulsioonis, krooniks kiudu risti viilutatud veiseliha. Kaste peab jääma selge ja pasta külge hoiduv, mitte kunagi raske, samal ajal kui steik lisab sügavust, soolasust ja puhta, soolaka lõppnoodi. Iga element peab mõjuma teadlikult loodud, soojalt ja täpselt tasakaalustatuna.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Veiselihaga pasta
Köök või päritolu: Itaalia-Ameerika
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 340 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Koguaeg: 25 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Keskmine kastrul
Suur pott
Suur pann
Tangid
Peen riiv
Kurn
Terav nuga
Lõikelaud
KOOSTISOSAD
Fettuccine-pasta, 100 g
Vahukoor, 90 g
Parmesan, peenelt riivitud, 35 g
Või, 20 g
Oliiviõli, 10 g
Veisesteik, 120 g
Sool, 4 g
Must pipar, 1 g
VALMISTAMINE
1. Aja suur pott hästi soolatud veega tugevalt keema. Lisa fettuccine ja keeda 8 kuni 10 minutit, kuni pasta on parajalt pehme, kuid keskelt veel kergelt tihke. Nõruta, jättes vajaduse korral alles väikese koguse keeduvett tekstuuri reguleerimiseks.
2. Samal ajal kui pasta keeb, maitsesta steik ühtlaselt soola ja poole musta pipraga. Kuumuta oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel, kuni see hakkab virvendama. Prae steiki 2 kuni 3 minutit kummaltki poolt medium-rare küpsusastmeni või kuni pind on sügavalt pruunistunud ja keskosa jääb vetruv. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit puhata.
3. Sega keskmises kastrulis keskmisel kuumusel kokku vahukoor ja või. Kuumuta õrna podisemiseni ning küpseta 2 kuni 3 minutit, pidevalt segades, kuni koor hakkab kergelt paksenema ja katab lusika tagakülje.
4. Tõsta kastrul tulelt. Lisa parmesan ühtlase joana, segades, kuni see on täielikult sulanud ning kaste muutub siledaks, läikivaks ja ühtlaseks. Kui kaste tõmbub liiga paksuks, vedelda seda väikese koguse alleshoitud pastaveega. Lõpptulemus peab olema sametine ja voolav, mitte jäik.
5. Lisa nõrutatud fettuccine kastmesse ja sega 30 kuni 45 sekundit madalal kuumusel, kuni iga lint on ühtlaselt kastmega kaetud ja pasta on kastmega täielikult seotud. Lõpeta ülejäänud musta pipraga.
6. Viiluta puhanud steik õhukeselt kiudu risti. Viilud peavad olema puhtad, medium-rare küpsusastme korral keskelt roosad ning mahlased, ilma et mahl lõikelauale valguks.
SERVEERIMINE
Keera fettuccine sooja madalasse kaussi, lastes kastmel ühtlase sileda kihina settida. Aseta viilutatud steik pasta peale teadliku joonena või kergelt lehvikuna. Serveeri kohe, kuni kaste on veel läikiv ja veiseliha soe.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Kasuta peenelt riivitud parmesani, et see sulaks ilma teralisuseta. Hoia Alfredo-kastet õrnal temperatuuril; liigne kuumus lõhub emulsiooni ja muudab kastme tuhmiks. Steigi puhkama jätmine on puhaste viilude ja terviklikuma serveeringu jaoks hädavajalik.
See roog on rikkalikkuse ja vaoshoituse tasakaaluõpetus: siidiselt kastmega kaetud fettuccine ehtsas Alfredo-emulsioonis, krooniks kiudu risti viilutatud veiseliha. Kaste peab jääma selge ja pasta külge hoiduv, mitte kunagi raske, samal ajal kui steik lisab sügavust, soolasust ja puhta, soolaka lõppnoodi. Iga element peab mõjuma teadlikult loodud, soojalt ja täpselt tasakaalustatuna.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Veiselihaga pasta
Köök või päritolu: Itaalia-Ameerika
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 340 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Koguaeg: 25 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Keskmine kastrul
Suur pott
Suur pann
Tangid
Peen riiv
Kurn
Terav nuga
Lõikelaud
KOOSTISOSAD
Fettuccine-pasta, 100 g
Vahukoor, 90 g
Parmesan, peenelt riivitud, 35 g
Või, 20 g
Oliiviõli, 10 g
Veisesteik, 120 g
Sool, 4 g
Must pipar, 1 g
VALMISTAMINE
SERVEERIMINE
Keera fettuccine sooja madalasse kaussi, lastes kastmel ühtlase sileda kihina settida. Aseta viilutatud steik pasta peale teadliku joonena või kergelt lehvikuna. Serveeri kohe, kuni kaste on veel läikiv ja veiseliha soe.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Kasuta peenelt riivitud parmesani, et see sulaks ilma teralisuseta. Hoia Alfredo-kastet õrnal temperatuuril; liigne kuumus lõhub emulsiooni ja muudab kastme tuhmiks. Steigi puhkama jätmine on puhaste viilude ja terviklikuma serveeringu jaoks hädavajalik.
Tasakaalustatud