ਫੈਟੂਚੀਨੀ ਅਲਫ੍ਰੇਡੋ ਉੱਤੇ ਕੱਟਿਆ ਸਟੀਕ

ਸਿਰਲੇਖ ਨੋਟ
ਇਹ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਅਤੇ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਠੀਕ Alfredo ਇਮਲਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ਮੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਫੇਤੂਚੀਨੇ, ਜਿਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੌਸ ਸਾਫ਼, ਚੰਬੜਿਆ ਹੋਇਆ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਜਦਕਿ ਸਟੀਕ ਡੂੰਘਾਈ, ਨਮਕੀਨਪਣ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਸੁਆਦੀ ਅੰਤ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਤੱਤ ਸੋਚਿਆ-ਸਮਝਿਆ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ
ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੀਫ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-American
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 340 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ
ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ
ਚਿਮਟੇ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ
ਛਾਣਣੀ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ
ਫੇਤੂਚੀਨੇ ਪਾਸਤਾ, 100 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 90 g
Parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 35 g
ਮੱਖਣ, 20 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 10 g
ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 120 g
ਨਮਕ, 4 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕ ਪਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਇਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਫੇਤੂਚੀਨੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਸਖ਼ਤੀ ਰਹੇ। ਛਾਣ ਲਵੋ, ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸੰਭਾਲ ਰੱਖੋ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪਏ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ medium-rare ਪੱਕਾਵਟ ਮਿਲੇ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਡੂੰਘੀ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਬੋਰਡ ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

3. ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਤੇ ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੇਪ ਨਾ ਕਰੇ।

4. ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। Parmesan ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਉਂਦੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਮੁਲਾਇਮ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਸੌਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਮਖਮਲੀ ਅਤੇ ਵਹਿਣਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ।

5. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਫੇਤੂਚੀਨੇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ ਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਧਾਗਾ ਇਕਸਾਰ ਲੇਪਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੌਸ ਨਾਲ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਅੰਤ ਕਰੋ।

6. ਆਰਾਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸਟੀਕ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਕੱਟੋ। ਜੇ medium-rare ਪਕਾਇਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੱਟਾਂ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਰਸਦਾਰ ਹੋਣ ਪਰ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਰਸ ਨਾ ਛੱਡਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ
ਫੇਤੂਚੀਨੇ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਸੌਸ ਇਕ ਮੁਲਾਇਮ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਟਿਕ ਜਾਵੇ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਇਕ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਪੱਖੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਮਕੀਲਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬੀਫ ਗਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ Parmesan ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ। Alfredo ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਇਮਲਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸੌਸ ਦੀ ਚਮਕ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੰਯਤ ਪਲੇਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।