Sagriezts steiks uz fettuccine Alfredo
Reģistrēja @idabroman | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 340 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
760 kcal
38% DV
Kopējais tauku daudzums
44.0g
68% DV
Mononepiesātinātie tauki18.8g
Polinepiesātinātie tauki2.4g
Piesātinātie tauki19.0g
Trans-tauki1.2g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
44.0g
15% DV
Šķiedrvielas2.0g
Ciete40.0g
Cukuri2.0g
Olbaltumvielas
41.0g
82% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas38.0g
Augu olbaltumvielas3.0g
Par
Vidēja porcija ar sagrieztu steiku uz fettuccine makaronu pastas ar krēmīgu Alfredo stila mērci. Daudz olbaltumvielu un tauku, bet ogļhidrāti mērenā daudzumā nāk no pastas.
Sastāvdaļas
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 118.0mg | 21% | |
| A vitamīns | 220.0mcg | 24% | |
| Tiamīns (B1) | 0.2mg | 18% | |
| B12 vitamīns | 2.8mcg | 117% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.4mg | 32% | |
| Niacīns (B3) | 8.7mg | 54% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 1.2mg | 24% | |
| B6 vitamīns | 0.8mg | 44% | |
| Biotīns (B7) | 6.0mcg | 20% | |
| Folskābe (B9) | 48.0mcg | 12% | |
| D vitamīns | 0.6mcg | 3% | |
| E vitamīns | 1.1mg | 7% | |
| K vitamīns | 4.0mcg | 3% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 210.0mg | 21% | |
| Varš | 140.0mcg | 16% | |
| Dzelzs | 4.2mg | 23% | |
| Magnijs | 46.0mg | 11% | |
| Fosfors | 430.0mg | 61% | |
| Kālijs | 520.0mg | 11% | |
| Selēns | 39.0mcg | 71% | |
| Nātrijs | 620.0mg | 27% | |
| Cinks | 6.8mg | 62% |
Fettuccine Alfredo ar sagrieztu steiku
IEVADS
Šis ir bagātības un atturības pētījums: zīdaini apņemti fettuccine pareizā Alfredo emulsijā, vainagoti ar liellopa gaļu, kas sagriezta pret šķiedru. Mērcei jāpaliek skaidrai un pieguļošai, nekad smagai, kamēr steiks piešķir dziļumu, sāļumu un tīru, izteikti sāļu nobeigumu. Katram elementam jāšķiet apzinātam, siltam un precīzi līdzsvarotam.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Pasta ar liellopa gaļu
Virtuve vai izcelsme: itāļu-amerikāņu
Ēdienreizes veids: pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 340 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: vidēja
APRĪKOJUMS
Vidējs katliņš
Liels katls
Liela panna
Knaibles
Smalkā rīve
Caurduris
Ass nazis
Griešanas dēlis
SASTĀVDAĻAS
Fettuccine pasta, 100 g
Saldais krējums, 90 g
Parmesan siers, smalki sarīvēts, 35 g
Sviests, 20 g
Olīveļļa, 10 g
Liellopa steiks, 120 g
Sāls, 4 g
Melnie pipari, 1 g
PAGATAVOŠANA
1. Lielā katlā uzvāriet bagātīgi sālītu ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet fettuccine un vāriet 8 līdz 10 minūtes, līdz tie ir tikko mīksti, bet centrā vēl saglabā nelielu stingrību. Nolejiet, vajadzības gadījumā atstājot nelielu daudzumu vārīšanas ūdens konsistences regulēšanai.
2. Kamēr pasta vārās, vienmērīgi apkaisiet steiku ar sāli un pusi no melnajiem pipariem. Lielā pannā uzkarsējiet olīveļļu uz lielas uguns, līdz tā sāk viegli mirdzēt. Apcepiet steiku 2 līdz 3 minūtes no katras puses vidēji asiņainai gatavībai vai līdz virsma ir dziļi apbrūnināta un vidus joprojām elastīgs. Pārlieciet uz dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
3. Vidējā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet saldo krējumu un sviestu. Uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un gatavojiet 2 līdz 3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz krējums sāk nedaudz sabiezēt un pārklāj karotes aizmuguri.
4. Noņemiet katliņu no uguns. Pakāpeniski pievienojiet parmesan, maisot, līdz tas pilnībā izkūst un mērce kļūst gluda, spīdīga un viendabīga. Ja mērce kļūst pārāk bieza, atlaidiniet to ar nelielu daudzumu atstātā pastas ūdens. Gatavajai tekstūrai jābūt samtainai un plūstošai, nevis stīvai.
5. Pievienojiet notecināto fettuccine mērcei un apmaisiet 30 līdz 45 sekundes uz mazas uguns, līdz katra nūdele ir vienmērīgi pārklāta un pasta pilnībā apvienojusies ar mērci. Pabeidziet ar atlikušajiem melnajiem pipariem.
6. Atpūtināto steiku plāni sagrieziet pret šķiedru. Šķēlēm jābūt tīrām, centrā sārtām, ja steiks gatavots vidēji asiņains, un sulīgām, neizlaižot sulu uz dēļa.
PASNIEGŠANA
Savijiet fettuccine siltā seklā bļodā, ļaujot mērcei nosēsties gludā, vienmērīgā kārtā. Izvietojiet sagriezto steiku pāri pastai apzinātā līnijā vai vieglā vēdeklī. Pasniedziet nekavējoties, kamēr mērce vēl ir spīdīga un liellopa gaļa silta.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES
Izmantojiet smalki sarīvētu parmesan, lai tas izkustu bez graudainuma. Uzturiet Alfredo mērenā temperatūrā; pārmērīgs karstums sašķels emulsiju un padarīs mērci blāvu. Steika atpūtināšana ir būtiska tīrai sagriešanai un sakārtotākai pasniegšanai.
Šis ir bagātības un atturības pētījums: zīdaini apņemti fettuccine pareizā Alfredo emulsijā, vainagoti ar liellopa gaļu, kas sagriezta pret šķiedru. Mērcei jāpaliek skaidrai un pieguļošai, nekad smagai, kamēr steiks piešķir dziļumu, sāļumu un tīru, izteikti sāļu nobeigumu. Katram elementam jāšķiet apzinātam, siltam un precīzi līdzsvarotam.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Pasta ar liellopa gaļu
Virtuve vai izcelsme: itāļu-amerikāņu
Ēdienreizes veids: pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 340 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: vidēja
APRĪKOJUMS
Vidējs katliņš
Liels katls
Liela panna
Knaibles
Smalkā rīve
Caurduris
Ass nazis
Griešanas dēlis
SASTĀVDAĻAS
Fettuccine pasta, 100 g
Saldais krējums, 90 g
Parmesan siers, smalki sarīvēts, 35 g
Sviests, 20 g
Olīveļļa, 10 g
Liellopa steiks, 120 g
Sāls, 4 g
Melnie pipari, 1 g
PAGATAVOŠANA
PASNIEGŠANA
Savijiet fettuccine siltā seklā bļodā, ļaujot mērcei nosēsties gludā, vienmērīgā kārtā. Izvietojiet sagriezto steiku pāri pastai apzinātā līnijā vai vieglā vēdeklī. Pasniedziet nekavējoties, kamēr mērce vēl ir spīdīga un liellopa gaļa silta.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES
Izmantojiet smalki sarīvētu parmesan, lai tas izkustu bez graudainuma. Uzturiet Alfredo mērenā temperatūrā; pārmērīgs karstums sašķels emulsiju un padarīs mērci blāvu. Steika atpūtināšana ir būtiska tīrai sagriešanai un sakārtotākai pasniegšanai.
Sabalansēta