épaule de porc
L’épaule de porc est un morceau savoureux avec 242 calories par 100 g. Riche en choline, elle excelle en cuisson lente, braisée ou rôtie.
À propos
L’épaule de porc est un morceau savoureux et bien persillé provenant de la partie supérieure de la patte avant et de l’épaule du porc. Elle devient tendre et juteuse lorsqu’elle est cuite lentement, braisée, rôtie ou utilisée pour le porc effiloché, les carnitas et les ragoûts.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
242 kcal
12% DV
Lipides totaux
18.9g
29% DV
Vitamine D6.7g
Vitamine K8.3g
Thiamine (B1)2.0g
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
17.7g
35% DV
Protéines animales17.7g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 79.0mg | 14% | |
| Thiamine (B1) | 0.7mg | 60% | |
| Vitamine B12 | 0.7mcg | 29% | |
| Riboflavine (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Niacine (B3) | 5.8mg | 36% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.7mg | 14% | |
| Vitamine B6 | 0.4mg | 25% | |
| Folates (B9) | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamine D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 18.0mg | 2% | |
| Cuivre | 70.0mcg | 8% | |
| Fer | 0.8mg | 4% | |
| Magnésium | 20.0mg | 5% | |
| Phosphore | 170.0mg | 24% | |
| Potassium | 320.0mg | 7% | |
| Sélénium | 34.0mcg | 62% | |
| Sodium | 62.0mg | 3% | |
| Zinc | 2.6mg | 24% |
Recettes avec épaule de porc (6)
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1910 kcal
Roast Pork Shoulder with Golden Pepper, Potato, Mushroom, and Lemon
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