છાલ ઉતારેલું કઠણ ઉકાળેલું ઇંડું

પ્રારંભિક નોંધ
હાર્ડ-બોઇલ્ડ ઇંડું તેની ચોકસાઈ જેટલું જ સારું હોય છે: સ્વચ્છ રીતે સેટ થયેલો સફેદ ભાગ, નરમ જરદી, અને એવી છાલ કે જે નીચેની સપાટી ફાટ્યા વગર છૂટી જાય. આ તૈયારી ઇંડાની રચનાનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ છે, અને તેથી સૌથી વધુ શિસ્ત માંગે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, તે નિષ્કલંક, નરમ અને ચોક્કસ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: સરળ ઇંડાની તૈયારી
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક સર્વવ્યાપક
કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો, સવારનો નાસ્તો, સજાવટ, અથવા ઘટક
ઉપજ: 5 ઇંડા
સર્વિંગ કદ: 1 ઇંડું
તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 17 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો
મધ્યમ સાઇઝનું સોસપેન
છિદ્રાવાળું ચમચું
મોટું બાઉલ
ઝીણી છણી અથવા કોલન્ડર

સામગ્રી
ઇંડા, 5 મોટા

રીત

1. ઇંડાઓને સોસપેનમાં એક જ પડમાં મૂકો અને 25 grams જેટલું ઠંડું પાણી ઉપર આવે એટલું ઢાંકો. ઊંચી આંચ પર મૂકી પાણી સંપૂર્ણ ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો, અંદાજે 6 થી 8 મિનિટ. પાણી ગરમ થાય ત્યારે ઇંડા સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબેલા રહેવા જોઈએ અને માત્ર થોડા જ હલવા જોઈએ.

2. પાણી ઉકળે તત્કાળ, આંચ ઓછી કરીને હળવું ઉકળતું રહે તે રીતે રાખો અને 9 મિનિટ સુધી રાંધો. સફેદ ભાગ મજબૂત રીતે સેટ થવો જોઈએ, અને જરદી સંપૂર્ણપણે રાંધાયેલી હોવી જોઈએ પરંતુ તેની રચના હજી પણ સ્વચ્છ અને સમાન રહેવી જોઈએ.

3. ઇંડાઓને તરત જ મોટા બાઉલમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકો. 5 મિનિટ માટે એમ જ રાખો, જરૂર પડે તો પાણી એક વાર બદલો, જ્યાં સુધી છાલ સ્પર્શે ઠંડી ન લાગે અને ઇંડા છાલથી થોડા સંકોચાઈ ન જાય.

4. દરેક ઇંડાને કાઉન્ટર પર હળવેથી ટપકો, પછી છાલ સર્વત્ર તૂટી જાય તે માટે તેને હળવેથી રોળો. ઠંડા વહેતા પાણી નીચે છોલો, સપાટી સમતળ અને અખંડિત રાખતા. તૈયાર ઇંડું સ્વચ્છ રીતે છોલાયેલું હોવું જોઈએ, સફેદ ભાગ અખંડિત અને જરદી મજબૂત તથા મધ્યમાં સ્થિત હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
છોલેલા ઇંડાઓને સંપૂર્ણ અથવા અડધા કાપીને, ઠંડી પ્લેટ પર ગોઠવીને પીરસો. સફેદ ભાગ સમતળ અને ચમકદાર દેખાવા જોઈએ, જરદી ઘન અને સમાન હોવી જોઈએ, અને છાલના ખરબચડા નિશાન અથવા ફાટેલી ધાર ન હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો
તાજા ઇંડા છોલવામાં વધુ મુશ્કેલ હોય છે; કેટલાક દિવસો સુધી રાખેલા ઇંડા વધુ સ્વચ્છ રીતે છોલાય છે. ઇંડાઓને તરત ઠંડા કરવું અત્યંત જરૂરી છે જેથી અવશેષ ગરમીથી થતું રાંધાણ બંધ થાય અને નરમ, ચોક્કસ જરદી જળવાઈ રહે.