בננה וצ'יפס תפוחי אדמה גלי
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 198 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
401 kcal
20% DV
סך השומן
20.1g
31% DV
שומן חד בלתי רווי11.6g
שומן רב בלתי רווי6.2g
שומן רווי1.8g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
54.6g
18% DV
סיבים תזונתיים6.9g
עמילן32.9g
סוכרים14.8g
חלבון
4.8g
10% DV
חלבון מן הצומח4.8g
אודות
בננה בינונית לצד כמות קטנה נראית לעין של צ'יפס תפוחי אדמה גלי. הבננה תורמת את רוב הפחמימות והסיבים, בעוד שהצ'יפס תורם את רוב השומן והנתרן.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 18.5mg | 3% | |
| ויטמין A | 4.0mcg | 0% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.2mg | 13% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 14% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 2.9mg | 18% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.7mg | 14% | |
| ויטמין B6 | 0.6mg | 37% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 5.9mcg | 20% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 28.0mcg | 7% | |
| ויטמין C | 16.8mg | 19% | |
| ויטמין E | 1.3mg | 9% | |
| ויטמין K | 10.2mcg | 9% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 18.0mg | 2% | |
| נחושת | 190.0mcg | 21% | |
| ברזל | 1.2mg | 7% | |
| מגנזיום | 53.0mg | 13% | |
| זרחן | 131.0mg | 19% | |
| אשלגן | 714.0mg | 15% | |
| סלניום | 2.8mcg | 5% | |
| נתרן | 818.0mg | 36% | |
| אבץ | 0.8mg | 7% |
צ'יפס בננה ותפוח אדמה גלי
הערת פתיחה
המנה הזו בנויה על ניגוד: המתיקות הנקייה של הבננה מול הקראנץ' היבש והמלוח של תפוח אדמה גלי. היא פשוטה בהרכב שלה, אך דורשת דיוק בביצוע, כאשר כל רכיב מטוגן בנפרד כדי לשמור על האופי הייחודי שלו. התוצאה צריכה להיות פריכה, קלילה ומתובלת היטב, ללא עודף שמן וללא כל רכות שנותרה בצ'יפס.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
לצ'יפס
לסיום
אופן ההכנה
הגשה וסידור
סדרו את הצ'יפס בערימה רדודה ומשוחררת ולא בערימה דחוסה. הבננה צריכה להופיע כהפוגה מתוקה בין פרוסות תפוח האדמה הגליות, כאשר שני המרקמים נראים בבירור ונשארים מובחנים. הגישו מיד כל עוד הצ'יפס נשאר פריך.
הערות מקצועיות
שמרו על טמפרטורת השמן יציבה; אם היא תרד, הצ'יפס יספוג שומן ויאבד את השבירה הנקייה שלו. את הבננה יש לטגן לזמן קצר ולנקז מיד, אחרת היא תקרוס לרכות. תבלו בשני שלבים כדי לשמור על בהירות בטעם.
טבעוניצמחוניללא גלוטןללא מוצרי חלב