Ndizi na chipsi za viazi zenye mikunjo

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: utamu safi wa ndizi ukilinganishwa na ukrakacha mkavu, wenye ladha ya chumvi wa viazi vya mviringo. Muundo wake ni rahisi, lakini utekelezaji wake unahitaji umakini mkubwa, huku kila kipengele kikikaangwa kando ili kuhifadhi tabia yake yenyewe. Matokeo yanapaswa kuwa ya kukrunchi, mepesi, na yaliyotiwa chumvi kwa usahihi, bila mafuta ya ziada wala ulaini wowote uliobaki kwenye chipsi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitafunwa cha kukrunchi

Aina ya mapishi au asili: Contemporary

Aina ya mlo: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 198 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 27

Ugumu: Wastani

Vifaa

Kisu kikali

Mandoline au kikatia chenye mipasuo

Sufuria ya kati yenye uzito

Kijiko chenye matundu au spider

Treya iliyowekwa karatasi

Grater ndogo sana au microplane

Kipimajoto cha jikoni

Viungo

Kwa ajili ya chipsi

Kiazi, 140 g, kimenyolewa

Ndizi, 40 g, imenyoolewa

Mafuta ya rapeseed, 450 g, kwa kukaangia

Chumvi, 3 g

Kwa kumalizia

Chumvi, 2 g

Mbinu

1. Kata kiazi katika vipande vyembamba vya mviringo, takribani 2 mm unene, ukihakikisha vipande vinafanana ili chipsi ziive kwa kasi sawa. Kata ndizi katika vipande vya mviringo vyembamba, 3 mm unene, na uzitenge na viazi.

2. Weka mafuta ya rapeseed katika sufuria ya kati yenye uzito na uyapashe hadi 170°C. Tandika treya kwa karatasi.

3. Kaanga viazi kwa mafungu kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga kwa upole, hadi mipasuo iwe ya dhahabu iliyokolea na chipsi ziwe ngumu na kavu pembezoni. Zitoe na uziachie zichuje vizuri kwenye treya iliyotandikwa karatasi.

4. Kaanga vipande vya ndizi kwa dakika 1 hadi 2, ukivigeuza mara moja, hadi viwe vya dhahabu hafifu na kingo za kukrunchi pamoja na harufu nyepesi ya karameli. Vitoe mara moja na uvichuje kabisa.

5. Tia chumvi ya 3 g kwenye chipsi zikiwa bado za moto, kisha ziache zipoe kwa dakika 2 ili uso wake ukaze kabisa. Muundo wake unapaswa kuwa wa kuvunjika kwa urahisi, si wa kutafunika kama ngozi.

6. Changanya chipsi za viazi na ndizi muda mfupi kabla ya kutumikia na umalizie kwa chumvi iliyobaki ya 2 g. Uzito wa mwisho unapaswa kuwa takribani 198 g.

Upambaji na utumishi

Panga chipsi katika kilima kifupi, kilichoachana badala ya rundo lililobana. Ndizi inapaswa kuonekana kama mguso wa utamu kati ya viazi vya mviringo, huku miundo yote miwili ikionekana wazi na tofauti. Tumikia mara moja wakati chipsi bado ni za kukrunchi.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha joto la mafuta liwe thabiti; likishuka, chipsi zitanyonya mafuta na kupoteza ukrakacha wake safi. Ndizi lazima ikaangwe kwa muda mfupi na ichujwe mara moja, la sivyo italegea na kuwa laini. Tia chumvi kwa hatua mbili ili kuhifadhi uwazi wa ladha mdomoni.