dupli goveđi cheeseburger u sezam pecivu

Napomena

Ovo je klasični burger u svom najizravnijem, discipliniranom obliku: dvije začinjene juneće pljeskavice, otopljeni cheddar, kiseli krastavci izraženog okusa te čista slatkoća kečapa i senfa. Pecivo sa sezamom daje strukturu i miris bez odvlačenja pažnje. Ako je pravilno složen, jede se s jasnoćom okusa: vruć, sočan i uravnotežen solju, masnoćom, kiselinom i blagom slatkoćom.

Osnove recepta

Kategorija jela: Burger

Kuhinja ili podrijetlo: Američka

Vrsta slijeda: Glavno jelo

Prinos: 1 burger

Veličina porcije: 225 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 20 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Teška tava ili ravna ploča za pečenje

Lopatica

Mali nož

Tanjur

Sastojci

1 pecivo sa sezamom, prerezano

2 juneće pljeskavice, po 90 g

2 kriške cheddar sira, po 20 g

15 g kečapa

10 g senfa

10 g kiselih krastavaca, narezanih

Postupak

1. Zagrijte tešku tavu ili ravnu ploču za pečenje na srednje jakoj vatri dok se ravnomjerno ne zagrije, oko 3 minute. Površina treba biti dovoljno vruća da pljeskavice odmah zapeče, ali bez pretjeranog dimljenja.

2. Stavite juneće pljeskavice na vruću površinu i pecite 3 minute s prve strane. Donja strana treba razviti tamnosmeđu koricu prije nego što pljeskavice okrenete.

3. Okrenite pljeskavice i pecite 2 minute s druge strane. Tijekom zadnje minute stavite cheddar preko obje pljeskavice kako bi omekšao i počeo se topiti, postajući sjajan i podatniji.

4. Prerežite pecivo sa sezamom i stavite ga prerezanom stranom prema dolje na rub tave ili na zasebnu suhu površinu na 30 do 45 sekundi, samo dok se lagano ne zagrije i jedva primjetno tostira. Pecivo treba ostati mekano, ne lomljivo.

5. Namažite kečap na donju polovicu peciva, a senf na gornju polovicu. Rasporedite kisele krastavce preko kečapa kako bi se njihova kiselost rasporedila pri dnu burgera.

6. Složite dvije pljeskavice sa sirom na donju polovicu peciva, zatim zatvorite gornjom polovicom. Lagano pritisnite kako bi burger sjeo u kompaktan, ujednačen oblik bez gnječenja sredine peciva.

Serviranje

Poslužite odmah na toplom tanjuru, centrirano i u cijelosti. Burger treba uredno držati oblik, sa sirom koji se tek otopio te pecivom koje je toplo, mekano i lagano tostirano.

Profesionalne napomene

Držite pljeskavice dovoljno dugo u kontaktu s toplinom kako bi razvile koricu; blijed burger ima prazan okus. Sir topite tek na kraju kako bi ostao tekuć, a ne mastan. Kiseli krastavci pripadaju niže u slaganju, gdje njihova oštrina reže bogatstvo okusa govedine i cheddar sira.