ดับเบิลบีฟชีสเบอร์เกอร์บนขนมปังงา

เกริ่นนำ

นี่คือเบอร์เกอร์คลาสสิกในรูปแบบที่ตรงไปตรงมาและมีวินัยที่สุด: เนื้อวัวบดปรุงรส 2 แผ่น, เชดดาร์ชีสละลาย, แตงกวาดองรสจัด, และความหวานสะอาดของซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ขนมปังงาช่วยให้โครงสร้างและกลิ่นหอมโดยไม่รบกวนรสชาติ หากประกอบอย่างถูกต้อง เวลากินจะให้รสชาติที่ชัดเจน: ร้อน ฉ่ำ และสมดุลด้วยความเค็ม ความมัน ความเปรี้ยว และความหวานอ่อนๆ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: เบอร์เกอร์

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 เบอร์เกอร์

ขนาดเสิร์ฟ: 225 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 20 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะหนักหรือแผ่นเหล็กแบน

ตะหลิว

มีดเล็ก

จาน

ส่วนผสม

ขนมปังงา 1 ชิ้น, ผ่าครึ่ง

เนื้อวัวบดแผ่น 2 แผ่น, แผ่นละ 90 g

เชดดาร์ชีส 2 แผ่น, แผ่นละ 20 g

ซอสมะเขือเทศ 15 g

มัสตาร์ด 10 g

แตงกวาดอง 10 g, หั่นแว่น

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะหนักหรือแผ่นเหล็กแบนบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนสม่ำเสมอ ประมาณ 3 นาที พื้นผิวควรร้อนพอที่จะย่างเนื้อให้เกิดผิวเกรียมได้ทันทีโดยไม่เกิดควันมากเกินไป

2. วางเนื้อวัวบดแผ่นลงบนพื้นผิวร้อนและปรุงด้านแรก 3 นาที ด้านล่างควรเกิดผิวเกรียมสีน้ำตาลเข้มก่อนกลับด้าน

3. กลับด้านเนื้อและปรุงด้านที่สอง 2 นาที วางเชดดาร์ชีสบนเนื้อทั้งสองแผ่นในนาทีสุดท้ายเพื่อให้ชีสนุ่มและเริ่มละลาย กลายเป็นเงามันและยืดหยุ่น

4. ผ่าขนมปังงาแล้ววางด้านตัดคว่ำลงที่ขอบกระทะหรือบนพื้นผิวแห้งแยกต่างหากเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาที แค่อุ่นเล็กน้อยและให้มีรอยปิ้งบางๆ ขนมปังควรยังนุ่ม ไม่แข็งกรอบ

5. ทาซอสมะเขือเทศบนขนมปังชิ้นล่าง และทามัสตาร์ดบนขนมปังชิ้นบน เรียงแตงกวาดองบนซอสมะเขือเทศเพื่อให้ความเปรี้ยวกระจายอยู่ที่ฐานของเบอร์เกอร์

6. วางเนื้อที่มีชีสทั้งสองแผ่นซ้อนกันบนขนมปังชิ้นล่าง จากนั้นปิดด้วยขนมปังชิ้นบน กดเบาๆ เพื่อให้เบอร์เกอร์เซ็ตตัวเป็นทรงกะทัดรัดและสม่ำเสมอโดยไม่กดเนื้อขนมปังจนแบน

การจัดจานและเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีบนจานอุ่น โดยวางให้อยู่กึ่งกลางและคงรูปสมบูรณ์ เบอร์เกอร์ควรอยู่ทรงอย่างเรียบร้อย ชีสเพิ่งละลายพอดี และขนมปังอุ่น นุ่ม และปิ้งมาเบาๆ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ให้เนื้อสัมผัสความร้อนนานพอที่จะสร้างผิวเกรียม; เบอร์เกอร์ที่สีซีดจะมีรสชาติแบน ละลายชีสเฉพาะช่วงท้ายเพื่อให้ยังคงไหลนุ่มแทนที่จะมันเยิ้ม แตงกวาดองควรอยู่ต่ำในชั้นประกอบ เพื่อให้ความคมเปรี้ยวช่วยตัดความเข้มข้นของเนื้อวัวและเชดดาร์