cheeseburger dublu cu vită pe chiflă cu susan

Notă introductivă

Acesta este burgerul clasic în forma sa cea mai directă și disciplinată: două chiftele de vită asezonate, cheddar topit, castravete murat acrișor și dulceața curată a ketchupului și a muștarului. Chifla cu susan oferă structură și aromă fără să distragă atenția. Asamblat corect, se mănâncă limpede: fierbinte, suculent și echilibrat prin sare, grăsime, aciditate și o dulceață delicată.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Burger

Bucătărie sau origine: Americană

Tip de fel: Fel principal

Randament: 1 burger

Mărimea porției: 225 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 10 minute

Timp total: 20 de minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Tigaie grea sau plită plată

Spatulă

Cuțit mic

Farfurie

Ingrediente

1 chiflă cu susan, tăiată în două

2 chiftele de vită, 90 g fiecare

2 felii de brânză cheddar, 20 g fiecare

15 g ketchup

10 g muștar

10 g castravete murat, feliat

Metodă

1. Încingeți o tigaie grea sau o plită plată la foc mediu-mare până când este încălzită uniform, aproximativ 3 minute. Suprafața trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a rumeni imediat chiftelele, fără să scoată fum excesiv.

2. Puneți chiftelele de vită pe suprafața fierbinte și gătiți-le 3 minute pe prima parte. Partea de dedesubt trebuie să dezvolte o crustă brun-închis înainte de a întoarce chiftelele.

3. Întoarceți chiftelele și gătiți-le 2 minute pe a doua parte. Așezați cheddarul peste ambele chiftele în ultimul minut, astfel încât să se înmoaie și să înceapă să se topească, devenind lucios și suplu.

4. Desfaceți chifla cu susan și așezați-o cu partea tăiată în jos pe marginea tigăii sau pe o suprafață uscată separată timp de 30 până la 45 de secunde, doar până se încălzește ușor și se prăjește foarte puțin. Chifla trebuie să rămână fragedă, nu casantă.

5. Întindeți ketchupul pe jumătatea de jos a chiflei și muștarul pe jumătatea de sus. Aranjați feliile de castravete murat peste ketchup, astfel încât aciditatea lor să fie distribuită la baza burgerului.

6. Suprapuneți cele două chiftele cu cheddar pe jumătatea de jos a chiflei, apoi închideți cu jumătatea de sus. Apăsați ușor, astfel încât burgerul să se așeze într-o formă compactă și uniformă, fără să zdrobiți miezul.

Plating și servire

Serviți imediat pe o farfurie caldă, centrat și intact. Burgerul trebuie să rămână bine legat, cu brânza abia topită și chifla caldă, moale și ușor prăjită.

Note profesionale

Păstrați chiftelele în contact cu sursa de căldură suficient de mult pentru a forma crustă; un burger palid are un gust fad. Topiți brânza doar la final, astfel încât să rămână fluidă, nu unsuroasă. Castravetele murat trebuie să fie jos în structură, unde aciditatea lui taie din bogăția cărnii de vită și a cheddarului.