tvöfaldur nautakjötsostborgari á sesambrauði

Inngangur

Þetta er hinn klassíski borgari í sinni beinskeyttustu og agaðustu mynd: tvær kryddaðar nautakjötssneiðar, bræddur cheddar, skarpt súrsað gúrkuálegg og hrein sætleiki tómatsósu og sinneps. Sesambrauðið gefur byggingu og ilm án þess að draga athyglina frá öðru. Ef rétt er sett saman er hann skýr í bragði: heitur, safaríkur og í jafnvægi milli salts, fitu, sýru og mildrar sætu.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Borgari

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 borgara

Skammtastærð: 225 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 20 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Þung panna eða flöt steikhella

Spaði

Lítill hnífur

Diskur

Hráefni

1 sesambrauð, skorið í tvennt

2 nautakjötssneiðar, 90 g hvor

2 sneiðar af cheddarosti, 20 g hvor

15 g tómatsósa

10 g sinnep

10 g súrsuð gúrka, skorin í sneiðar

Aðferð

1. Hitið þunga pönnu eða flata steikhellu yfir meðalháum hita þar til hún er jafnt heit, um 3 mínútur. Yfirborðið á að vera nógu heitt til að brúna kjötsneiðarnar strax án þess að reykja mikið.

2. Setjið nautakjötssneiðarnar á heita yfirborðið og eldið í 3 mínútur á fyrri hliðinni. Neðri hliðin á að mynda djúpt brúna skorpu áður en sneiðunum er snúið.

3. Snúið sneiðunum við og eldið í 2 mínútur á seinni hliðinni. Leggið cheddarostinn yfir báðar sneiðarnar á síðustu mínútunni svo hann mýkist og byrji að bráðna, verði glansandi og mjúkur.

4. Skerið sesambrauðið í tvennt og leggið það með skurðflötinn niður á jaðar pönnunnar eða á sér þurrt yfirborð í 30 til 45 sekúndur, aðeins þar til það er létt ylvolgt og örlítið ristað. Brauðið á að haldast mjúkt, ekki verða stökkt og brothætt.

5. Smyrjið tómatsósunni á neðri brauðhelminginn og sinnepinu á efri helminginn. Raðið súrsuðu gúrkunum yfir tómatsósuna svo sýran dreifist neðst í borgaranum.

6. Leggið ostaklæddu kjötsneiðarnar tvær hvor ofan á aðra á neðri brauðhelminginn og lokið síðan með efri helmingnum. Þrýstið létt svo borgarinn taki þétta og jafna lögun án þess að kremja brauðið.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax á volgum diski, miðjaðan og heilan. Borgarinn á að haldast snyrtilega saman, með ostinum nýbráðnum og brauðinu volgu, mjúku og lítillega ristuðu.

Athugasemdir fagfólks

Haldið kjötsneiðunum nógu lengi í snertingu við hitann til að mynda skorpu; fölur borgari bragðast flatt. Bræðið ostinn aðeins í lokin svo hann haldist fljótandi fremur en fitukenndur. Súrsaða gúrkan á heima neðarlega í samsetningunni, þar sem skerpan sker í gegnum ríkulegt bragð nautakjötsins og cheddarostsins.