dvigubas jautienos sūrainis su sezamo bandele

Įžanga

Tai klasikinis mėsainis pačia tiesiausia, disciplinuočiausia forma: du pagardinti jautienos paplotėliai, lydytas čederis, ryškūs marinuoti agurkėliai ir švarus kečupo bei garstyčių saldumas. Sezaminė bandelė suteikia struktūros ir aromato, neblaškydama dėmesio. Tinkamai surinktas, jis valgomas aiškiai: karštas, sultingas ir subalansuotas druskos, riebalų, rūgšties bei švelnaus saldumo.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Mėsainis

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 mėsainis

Porcijos dydis: 225 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 10 minučių

Bendras laikas: 20 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Sunki keptuvė arba plokščia kepimo plokštė

Mentelė

Mažas peilis

Lėkštė

Ingredientai

1 sezaminė bandelė, perpjauta

2 jautienos paplotėliai, po 90 g

2 čederio sūrio riekelės, po 20 g

15 g kečupo

10 g garstyčių

10 g marinuotų agurkėlių, supjaustytų griežinėliais

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite sunkią keptuvę arba plokščią kepimo plokštę ant vidutinės–didelės kaitros, kol tolygiai įkais, apie 3 minutes. Paviršius turi būti pakankamai karštas, kad paplotėliai iškart apskrustų, bet ne taip, kad stipriai rūktų.

2. Dėkite jautienos paplotėlius ant karšto paviršiaus ir kepkite 3 minutes pirmoje pusėje. Apatinė pusė turi įgauti sodrią rudą plutelę prieš apverčiant.

3. Apverskite paplotėlius ir kepkite 2 minutes antroje pusėje. Paskutinę minutę ant abiejų paplotėlių uždėkite čederio, kad jis suminkštėtų ir pradėtų lydytis, taptų blizgus ir tamprus.

4. Perpjaukite sezaminę bandelę ir dėkite ją pjauta puse žemyn ant keptuvės krašto arba ant atskiro sauso paviršiaus 30–45 sekundėms, tik kol lengvai sušils ir vos apskrus. Bandelė turi išlikti minkšta, ne trapi.

5. Apatinę bandelės pusę aptepkite kečupu, o viršutinę – garstyčiomis. Ant kečupo išdėliokite marinuotus agurkėlius, kad jų rūgštumas pasiskirstytų mėsainio apačioje.

6. Ant apatinės bandelės pusės sudėkite abu sūriu padengtus paplotėlius, tada uždenkite viršutine bandelės puse. Lengvai paspauskite, kad mėsainis susigulėtų į kompaktišką, tolygią formą nesuspaudžiant minkštimo.

Patiekimas

Patiekite iškart ant šiltos lėkštės, centre ir nepažeistą. Mėsainis turi tvarkingai laikytis kartu, sūris – būti ką tik išsilydęs, o bandelė – šilta, minkšta ir lengvai paskrudinta.

Profesionalios pastabos

Laikykite paplotėlius ant kaitros pakankamai ilgai, kad susiformuotų plutelė; blyškus mėsainis bus blankaus skonio. Sūrį lydykite tik pabaigoje, kad jis išliktų takus, o ne riebaluotas. Marinuoti agurkėliai turi būti žemiau sluoksniuose, kur jų aštrumas perskrodžia jautienos ir čederio sodrumą.