kahekordne veise-juustuburger seesamise kukliga

Sissejuhatus

See on klassikaline burger oma kõige vahetumas ja distsiplineeritumas vormis: kaks maitsestatud veisekotleti, sulanud cheddar, terav hapukurk ning ketšupi ja sinepi puhas magusus. Seesamise kukkel annab struktuuri ja aroomi ilma tähelepanu kõrvale juhtimata. Õigesti kokku panduna on see selge iseloomuga amps: kuum, mahlane ning tasakaalus soola, rasva, happesuse ja õrna magususega.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger

Köök või päritolu: Ameerika

Käigu tüüp: Pearoog

Kogus: 1 burger

Portsjoni suurus: 225 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 20 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Raske pann või lame küpsetusplaat

Pannilabidas

Väike nuga

Taldrik

Koostisosad

1 seesamise kukkel, poolitatud

2 veisekotleti, kumbki 90 g

2 viilu cheddar-juustu, kumbki 20 g

15 g ketšupit

10 g sinepit

10 g hapukurki, viilutatult

Valmistamine

1. Kuumuta rasket panni või lamedat küpsetusplaati keskmiselt kõrgel kuumusel, kuni see on ühtlaselt kuum, umbes 3 minutit. Pind peaks olema piisavalt kuum, et kotletid kohe pruunistuksid, kuid ei suitseks tugevalt.

2. Aseta veisekotletid kuumale pinnale ja küpseta esimesel poolel 3 minutit. Alumisele küljele peaks enne ümberpööramist tekkima sügavpruun koorik.

3. Pööra kotletid ümber ja küpseta teisel poolel 2 minutit. Aseta viimasel minutil mõlemale kotletile cheddar-juust, et see pehmeneks ja hakkaks sulama, muutudes läikivaks ja elastseks.

4. Poolita seesamise kukkel ja aseta see lõikepind allpool panni servale või eraldi kuivale pinnale 30 kuni 45 sekundiks, ainult kuni see on kergelt soojenenud ja õrnalt röstitud. Kukkel peaks jääma pehme, mitte rabedaks muutuma.

5. Määri ketšup alumisele kuklipoolikule ja sinep ülemisele kuklipoolikule. Lao hapukurgiviilud ketšupi peale, et nende happesus jaotuks burgeri põhjas ühtlaselt.

6. Lao kaks juustuga kotletti alumisele kuklipoolikule, seejärel sule burger ülemise kuklipoolikuga. Vajuta kergelt, et burger võtaks kompaktse ja ühtlase kuju ilma sisu kokku surumata.

Serveerimine

Serveeri kohe soojal taldrikul, keskele asetatuna ja tervena. Burger peaks püsima korralikult koos, juust parajalt sulanud ning kukkel soe, pehme ja kergelt röstitud.

Professionaalsed märkused

Hoia kotlette kuumusega kontaktis piisavalt kaua, et tekiks koorik; kahvatu burger maitseb lamedalt. Sulata juust alles lõpus, et see jääks voolav, mitte rasvane. Hapukurk kuulub virna alumisse ossa, kus selle teravus lõikab läbi veiseliha ja cheddari rikkalikkuse.