podwójny cheeseburger wołowy w bułce sezamowej

Wprowadzenie

To klasyczny burger w swojej najbardziej bezpośredniej, zdyscyplinowanej formie: dwa doprawione kotlety wołowe, roztopiony cheddar, wyrazisty ogórek konserwowy oraz czysta słodycz ketchupu i musztardy. Bułka sezamowa zapewnia strukturę i aromat, nie odciągając uwagi od całości. Prawidłowo złożony burger smakuje klarownie: jest gorący, soczysty i zrównoważony przez sól, tłuszcz, kwasowość i delikatną słodycz.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Burger

Kuchnia lub pochodzenie: amerykańska

Rodzaj posiłku: danie główne

Wydajność: 1 burger

Wielkość porcji: 225 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas smażenia: 10 minut

Czas całkowity: 20 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Ciężka patelnia lub płaska płyta

Łopatka

Mały nóż

Talerz

Składniki

1 bułka sezamowa, przekrojona

2 kotlety wołowe, po 90 g każdy

2 plastry sera cheddar, po 20 g każdy

15 g ketchupu

10 g musztardy

10 g ogórka konserwowego, w plasterkach

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej ciężką patelnię lub płaską płytę na średnio wysokim ogniu, aż będzie równomiernie gorąca, około 3 minut. Powierzchnia powinna być na tyle gorąca, by kotlety od razu zaczęły się obsmażać, ale bez intensywnego dymienia.

2. Połóż kotlety wołowe na gorącej powierzchni i smaż przez 3 minuty z pierwszej strony. Spód powinien nabrać głębokiego, brązowego przypieczenia, zanim kotlety zostaną odwrócone.

3. Odwróć kotlety i smaż przez 2 minuty z drugiej strony. W ostatniej minucie połóż cheddar na obu kotletach, aby zmiękł i zaczął się topić, stając się lśniący i elastyczny.

4. Przekrój bułkę sezamową i połóż ją przeciętą stroną na brzegu patelni lub na osobnej suchej powierzchni na 30 do 45 sekund, tylko do lekkiego ogrzania i delikatnego przyrumienienia. Bułka powinna pozostać miękka, a nie krucha.

5. Posmaruj dolną połówkę bułki ketchupem, a górną musztardą. Ułóż plasterki ogórka konserwowego na ketchupie, aby ich kwasowość była rozprowadzona u podstawy burgera.

6. Ułóż dwa kotlety z serem jeden na drugim na dolnej połówce bułki, następnie przykryj górną połówką. Lekko dociśnij, aby burger ułożył się w zwartą, równą formę bez zgniatania miękiszu.

Podanie

Podawaj od razu na ciepłym talerzu, centralnie ułożony i nienaruszony. Burger powinien dobrze trzymać formę, z serem ledwie roztopionym oraz bułką ciepłą, miękką i lekko przyrumienioną.

Uwagi profesjonalne

Utrzymuj kotlety w kontakcie z wysoką temperaturą wystarczająco długo, aby zbudować skórkę; blady burger smakuje płasko. Ser top tylko pod koniec, aby pozostał płynny, a nie tłusty. Ogórek konserwowy powinien znaleźć się nisko w warstwach, gdzie jego wyrazistość przełamuje bogactwo wołowiny i cheddara.