সেসামি বান-এ ডাবল বিফ চিজবার্গার

ভূমিকা

এটি ক্লাসিক বার্গারের সবচেয়ে সরাসরি ও সংযত রূপ: দুইটি মশলা দেওয়া বিফ প্যাটি, গলানো cheddar, তীক্ষ্ণ pickle, আর ketchup ও mustard-এর পরিষ্কার মিষ্টতা। তিল ছড়ানো বান গঠন ও সুবাস দেয়, কিন্তু অপ্রয়োজনীয়ভাবে মনোযোগ কেড়ে নেয় না। ঠিকভাবে তৈরি হলে এটি খেতে লাগে স্পষ্ট ও সুষম: গরম, রসালো, এবং লবণ, চর্বি, অম্লতা ও মৃদু মিষ্টতার ভারসাম্যে পূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: Burger

রান্নার ধারা বা উৎস: American

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

ফলন: ১টি বার্গার

পরিবেশনের পরিমাণ: 225 g

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ১০ মিনিট

মোট সময়: ২০ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ভারী skillet বা flat griddle

Spatula

ছোট ছুরি

প্লেট

উপকরণ

১টি sesame bun, মাঝখান থেকে কাটা

২টি beef patty, প্রতিটি 90 g

২টি cheddar cheese slice, প্রতিটি 20 g

15 g ketchup

10 g mustard

10 g pickle, স্লাইস করা

প্রণালি

1. একটি ভারী skillet বা flat griddle মাঝারি-উচ্চ আঁচে সমানভাবে গরম করুন, প্রায় ৩ মিনিট। পৃষ্ঠ এতটাই গরম হওয়া উচিত যাতে প্যাটি সঙ্গে সঙ্গে সিয়ার হয়, তবে অতিরিক্ত ধোঁয়া না ওঠে।

2. গরম পৃষ্ঠে beef patty-গুলো রাখুন এবং প্রথম পাশে ৩ মিনিট রান্না করুন। উল্টানোর আগে নিচের দিকে গাঢ় বাদামি crust তৈরি হওয়া উচিত।

3. প্যাটি উল্টে দিয়ে দ্বিতীয় পাশে ২ মিনিট রান্না করুন। শেষ ১ মিনিটে দুইটি প্যাটির ওপর cheddar cheese দিন, যাতে তা নরম হয়ে গলতে শুরু করে এবং চকচকে ও নমনীয় হয়।

4. sesame bun কেটে তার কাটা দিক নিচে দিয়ে skillet-এর কিনারায় বা আলাদা শুকনো গরম পৃষ্ঠে ৩০ থেকে ৪৫ সেকেন্ড রাখুন, শুধু হালকা গরম ও সামান্য টোস্ট হওয়া পর্যন্ত। বান নরম থাকবে, শক্ত বা ভঙ্গুর হবে না।

5. নিচের বান-এ ketchup মাখুন এবং উপরের বান-এ mustard মাখুন। ketchup-এর ওপর pickle সাজিয়ে দিন, যাতে এর অম্লতা বার্গারের নিচের স্তরে সমানভাবে ছড়ায়।

6. নিচের বান-এর ওপর cheese দেওয়া দুইটি patty একটির ওপর আরেকটি সাজান, তারপর উপরের বান দিয়ে বন্ধ করুন। হালকা চাপ দিন, যাতে বার্গারটি চেপে না গিয়ে সুশৃঙ্খল ও সমান আকারে বসে যায়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

গরম প্লেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, মাঝখানে ঠিকভাবে বসানো ও অক্ষত অবস্থায়। cheese ঠিকমতো গলা থাকবে এবং বান হবে গরম, নরম ও হালকা টোস্ট করা।

পেশাদার নোট

প্যাটিগুলোকে যথেষ্ট সময় তাপে রাখুন যাতে ভালো crust তৈরি হয়; ফ্যাকাশে বার্গারের স্বাদ নিষ্প্রভ লাগে। cheese শুধু শেষে গলান, যাতে তা তেলতেলে না হয়ে তরল ও মসৃণ থাকে। pickle-কে স্তরের নিচের দিকে রাখা উচিত, যেখানে তার তীক্ষ্ণতা beef ও cheddar-এর সমৃদ্ধ স্বাদকে ভারসাম্য দেয়।