Dvojitý hovězí cheeseburger v sezamové bulce

Úvod

Tohle je klasický burger v jeho nejpřímější a nejukázněnější podobě: dva ochucené hovězí karbanátky, rozpuštěný cheddar, výrazná okurka a čistá sladkost kečupu a hořčice. Sezamová bulka dodává strukturu a vůni, aniž by odváděla pozornost. Je-li správně sestavený, jí se s naprostou čitelností: horký, šťavnatý a vyvážený solí, tukem, kyselostí a jemnou sladkostí.

Základní informace o receptu

Kategorie jídla: Burger

Kuchyně nebo původ: Americká

Typ chodu: Hlavní chod

Výtěžnost: 1 burger

Velikost porce: 225 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba tepelné úpravy: 10 minut

Celkový čas: 20 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Těžká pánev nebo hladká plotna

Obracečka

Malý nůž

Talíř

Ingredience

1 sezamová bulka, rozkrojená

2 hovězí karbanátky, každý 90 g

2 plátky sýra cheddar, každý 20 g

15 g kečupu

10 g hořčice

10 g nakládané okurky, nakrájené na plátky

Postup

1. Rozehřejte těžkou pánev nebo hladkou plotnu na středně vysokém ohni, dokud nebude rovnoměrně horká, asi 3 minuty. Povrch by měl být dost horký na to, aby se karbanátky ihned zatáhly, ale neměl by silně kouřit.

2. Položte hovězí karbanátky na horký povrch a opékejte je 3 minuty z první strany. Spodní strana by měla před otočením vytvořit tmavě hnědou kůrčičku.

3. Karbanátky otočte a opékejte 2 minuty z druhé strany. Během poslední minuty položte na oba karbanátky cheddar, aby změkl a začal se rozpouštět, byl lesklý a vláčný.

4. Sezamovou bulku rozkrojte a položte ji řeznou stranou dolů na okraj pánve nebo na samostatný suchý povrch na 30 až 45 sekund, jen dokud se lehce neprohřeje a nezezlátne. Bulka by měla zůstat měkká, ne křehká.

5. Na spodní polovinu bulky rozetřete kečup a na horní polovinu hořčici. Na kečup rozložte okurky, aby se jejich kyselost rozprostřela u základu burgeru.

6. Na spodní polovinu bulky naskládejte oba karbanátky se sýrem a přiklopte horní polovinou bulky. Lehce přitlačte, aby se burger usadil do kompaktního, rovnoměrného tvaru, aniž by se střídka rozmačkala.

Servírování

Podávejte ihned na teplém talíři, uprostřed a vcelku. Burger by měl držet úhledně pohromadě, se sýrem právě rozpuštěným a bulkou teplou, měkkou a lehce opečenou.

Profesionální poznámky

Nechte karbanátky v kontaktu s teplem dostatečně dlouho, aby se vytvořila kůrčička; bledý burger chutná ploše. Sýr nechte rozpustit až na konci, aby zůstal tekutý a ne mastný. Okurka patří nízko ve vrstvení, kde její ostrost prořízne bohatost hovězího masa a cheddaru.