dubultais liellopa gaļas čīzburgers sezama maizītē

Ievads

Šis ir klasisks burgers tā vistiešākajā, disciplinētākajā formā: divi garšoti liellopa gaļas kotlešu plāceņi, kausēts cheddar siers, izteiksmīgs marinēts gurķis un tīrs kečupa un sinepju saldums. Sezama maizīte nodrošina struktūru un aromātu bez liekas novēršanās. Pareizi salikts, tas ēdas skaidri un līdzsvaroti: karsts, sulīgs, ar sāls, tauku, skābuma un maiga salduma līdzsvaru.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers

Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 burgers

Porcijas lielums: 225 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Kopējais laiks: 20 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Smaga panna vai plakana cepamā virsma

Lāpstiņa

Mazs nazis

Šķīvis

Sastāvdaļas

1 sezama maizīte, pārgriezta uz pusēm

2 liellopa gaļas kotlešu plāceņi, katrs 90 g

2 cheddar siera šķēles, katra 20 g

15 g kečupa

10 g sinepju

10 g marinēta gurķa, sagriezta šķēlēs

Pagatavošana

1. Uzkarsē smagu pannu vai plakanu cepamo virsmu uz vidēji lielas līdz lielas uguns, līdz tā ir vienmērīgi karsta, apmēram 3 minūtes. Virsmai jābūt pietiekami karstai, lai plāceņi uzreiz apceptos, bet ne tik karstai, lai tā intensīvi dūmotu.

2. Liec liellopa gaļas plāceņus uz karstās virsmas un cep 3 minūtes no pirmās puses. Apakšpusei pirms apgriešanas jāizveido dziļi brūna garoziņa.

3. Apgriez plāceņus un cep 2 minūtes no otras puses. Pēdējās minūtes laikā uzliec cheddar sieru uz abiem plāceņiem, lai tas kļūst mīksts un sāk kust, iegūstot spīdīgu un elastīgu tekstūru.

4. Pārgriez sezama maizīti un liec to ar griezuma pusi uz leju pannas malā vai uz atsevišķas sausas virsmas uz 30 līdz 45 sekundēm, tikai līdz tā ir viegli uzsilusi un nedaudz apgrauzdēta. Maizītei jāpaliek mīkstai, nevis trauslai.

5. Uzsmērē kečupu uz apakšējās maizītes daļas un sinepes uz augšējās daļas. Uz kečupa izkārto marinētā gurķa šķēles, lai to skābums būtu sadalīts burgera pamatnē.

6. Sakārto abus ar sieru pārklātos plāceņus uz apakšējās maizītes daļas, pēc tam aizver ar augšējo daļu. Viegli piespied, lai burgers nostājas kompaktā, vienmērīgā formā, nesaspiežot mīkstumu.

Pasniegšana

Pasniedz nekavējoties uz silta šķīvja, centrā un nebojātā veidā. Burgeram jāturas kopā glīti, sieram jābūt tikko izkusušam, bet maizītei — siltai, mīkstai un viegli apgrauzdētai.

Profesionālas piezīmes

Turi plāceņus saskarē ar karstumu pietiekami ilgi, lai izveidotos garoziņa; bāls burgers garšo plakani. Kausē sieru tikai beigās, lai tas paliktu plūstošs, nevis taukains. Marinētajam gurķim jāatrodas zemāk burgera kārtojumā, kur tā asums izceļas cauri liellopa gaļas un cheddar bagātībai.