tuplajuustohampurilainen naudanlihalla seesaminsiemen­sämpylässä

Johdanto

Tämä on klassinen burgeri suorimmassa ja kurinalaisimmassa muodossaan: kaksi maustettua naudanlihapihviä, sulanutta cheddaria, kirpeää suolakurkkua sekä ketsupin ja sinapin puhdasta makeutta. Seesaminsiemen-sämpylä tuo rakennetta ja tuoksua ilman turhaa häiriötä. Oikein koottuna sitä on selkeä syödä: kuuma, mehukas ja tasapainossa suolan, rasvan, hapokkuuden ja hienovaraisen makeuden kanssa.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Burgeri

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Pääruoka

Annosmäärä: 1 burgeri

Annoskoko: 225 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 20 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Painava paistinpannu tai tasainen parila

Paistinlasta

Pieni veitsi

Lautanen

Ainekset

1 seesaminsiemen-sämpylä, halkaistuna

2 naudanlihapihviä, 90 g kukin

2 viipaletta cheddarjuustoa, 20 g kukin

15 g ketsuppia

10 g sinappia

10 g suolakurkkua, viipaloituna

Valmistus

1. Kuumenna painava paistinpannu tai tasainen parila keski-kovalla lämmöllä tasaisen kuumaksi, noin 3 minuuttia. Pinnan tulee olla niin kuuma, että pihvit ruskistuvat heti ilman voimakasta savuamista.

2. Aseta naudanlihapihvit kuumalle pinnalle ja kypsennä ensimmäiseltä puolelta 3 minuuttia. Alapuolelle tulee muodostua syvänruskea paistopinta ennen kuin pihvit käännetään.

3. Käännä pihvit ja kypsennä toiselta puolelta 2 minuuttia. Aseta cheddarjuusto molempien pihvien päälle viimeisen minuutin aikana, jotta se pehmenee ja alkaa sulaa, muuttuen kiiltäväksi ja notkeaksi.

4. Halkaise seesaminsiemen-sämpylä ja aseta se leikkuupinta alaspäin pannun reunalle tai erilliselle kuivalle pinnalle 30–45 sekunniksi, juuri kunnes se on kevyesti lämmin ja aavistuksen paahtunut. Sämpylän tulee pysyä pehmeänä, ei kovana.

5. Levitä ketsuppi alasämpylälle ja sinappi yläsämpylälle. Asettele suolakurkut ketsupin päälle, jotta niiden hapokkuus jakautuu burgerin pohjalle.

6. Pinoa kaksi juustolla peitettyä pihviä alasämpylän päälle ja sulje yläsämpylällä. Paina kevyesti, jotta burgeri asettuu tiiviiseen ja tasamuotoiseen muotoon murskaamatta sisusta.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti lämpimältä lautaselta, keskitetysti aseteltuna ja ehjänä. Burgerin tulee pysyä siististi koossa, juuston juuri sulaneena ja sämpylän lämpimänä, pehmeänä ja kevyesti paahtuneena.

Ammattilaisvinkit

Pidä pihvit kosketuksessa kuumaan pintaan riittävän pitkään, jotta niihin muodostuu kunnollinen paistopinta; vaalea burgeri maistuu lattealta. Sulata juusto vasta lopuksi, jotta se pysyy juoksevana eikä rasvaisena. Suolakurkku kuuluu pinon alaosaan, missä sen kirpeys leikkaa naudanlihan ja cheddarin täyteläisyyttä.