Otvoreni sendvič sa šunkom, sirom, krastavcem i lisnatim zelenjem na raženom kruhu

Napomena

Ovo je precizan, složen sendvič izgrađen na kontrastima: tamni raženi kruh, hladan krastavac, podatna šunka, otopljeni sir Swiss i čista gorčina lisnatog zelenja. Maslac ovdje nije ukras nego temelj, daje punoću i štiti kruh od vlage sastojaka iznad. Poslužen kao otvoreni sendvič, sastojci ostaju jasno odvojeni, uravnoteženi i potpuno prepoznatljivi.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Otvoreni sendvič
Kuhinja ili podrijetlo: Nadahnuto sjevernoeuropskom kuhinjom
Vrsta obroka: Lagani ručak ili međuobrok
Prinos: 1 sendvič
Veličina porcije: 135 g
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 3 minute
Ukupno vrijeme: 13 minuta
Težina: Lako

Oprema

Mala daska za rezanje
Kuharski nož
Mala zdjela za miješanje
Plitki lim za pečenje s rubom
Pećnica ili grill
Lopatica

Sastojci

Raženi kruh, 45 g
Maslac, omekšan, 12 g
Šunka, tanko narezana, 35 g
Sir Swiss, tanko narezan, 28 g
Krastavac, vrlo tanko narezan, 10 g
Lisnato zelje, oprano i dobro osušeno, 5 g

Postupak

1. Zagrijte pećnicu ili grill na 220°C. Po potrebi obložite mali lim s rubom.

2. Stavite raženi kruh na lim i tostirajte 2 minute, tek toliko da površina na rubovima postane lagano hrskava, a sredina ostane elastična.

3. Ravnomjerno premažite omekšani maslac preko toplog kruha, sve do rubova.

4. Rasporedite šunku preko namazanog kruha u ravnomjernim preklopima, pazeći da sloj ostane ravan i uredan.

5. Prekrijte šunku sirom Swiss. Vratite u pećnicu ili pod grill na 1 do 2 minute, samo dok sir ne počne omekšavati i gubiti oštre rubove, a da se ne rastopi potpuno.

6. Odmah izvadite. Posložite krastavac preko sira, zatim završite lisnatim zelenjem. Sendvič treba ostati otvoren, strukturiran i hladan na vrhu nasuprot toploj podlozi.

Serviranje i posluživanje

Premjestite na topli tanjur i poslužite odmah. Kruh treba biti hrskav odozdo, šunka i sir topli i podatni, a krastavac i zelje dovoljno svježi da izoštre svaki zalogaj.

Profesionalne napomene

Krastavac i zelje temeljito osušite; višak vlage oslabit će raženi kruh.
Namažite kruh maslacem dok je još topao kako bi se ravnomjerno upio i zaštitio sredinu kruha.
Sir zadržite u umjerenom sloju; jelo treba ostati uravnoteženo, ne teško.