Bacon cheeseburger dengan loaded cheese fries

Catatan pembuka

Ini adalah klasik Amerika yang tersusun dengan mengandalkan kontras: patty daging sapi yang dipanggang-sear dengan tepat, bacon renyah, selada yang sejuk, serta manis tajam dari tomat dan bawang, semuanya disatukan dalam roti wijen panggang. Kentang goreng di sini bukan sekadar pelengkap, melainkan pusat perhatian kedua, diselimuti saus keju dan diselesaikan dengan bacon serta herba untuk memberi rasa asin, kaya, dan segar. Hasil akhirnya harus terasa melimpah, lugas, dan presisi.

Inti resep

Kategori hidangan: Burger dan kentang goreng
Masakan atau asal: Amerika
Jenis hidangan: Hidangan utama
Hasil: 1 porsi
Ukuran saji: 635 g
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 20 menit
Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Wajan berat atau flat griddle
Panci kecil
Loyang panggang
Rak kawat
Pisau chef
Talenan
Spatula
Tisu dapur

Bahan-bahan

Burger

1 roti wijen, 90 g

patty daging sapi, 170 g

keju cheddar, 30 g

bacon, 30 g

mayones, 20 g

tomat, 40 g, diiris

bawang merah, 20 g, diiris tipis

selada, 20 g

Loaded cheese fries

kentang untuk french fries, 190 g, dipotong seperti kentang goreng

saus keju, 70 g

bacon, 20 g, sudah dimasak dan dicincang halus

daun bawang, 10 g, diiris tipis

peterseli, 5 g, dicincang halus

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 220°C. Sebarkan kentang untuk french fries di atas loyang panggang dalam satu lapisan dan masak selama 18 hingga 22 menit, balik sekali di pertengahan waktu, sampai berwarna keemasan tua, renyah di bagian tepi, dan lembut di bagian dalam.

2. Sementara kentang goreng dimasak, letakkan wajan berat atau griddle di atas api sedang-besar. Masak bacon selama 4 hingga 6 menit, balik sesuai kebutuhan, sampai renyah dan lemaknya keluar dengan baik. Tiriskan sebentar di atas tisu dapur, lalu sisihkan. Simpan 20 g untuk burger dan 20 g untuk kentang goreng.

3. Bumbui patty daging sapi tipis-tipis bila perlu sesuai daftar bahan yang tersedia, lalu sear di wajan panas selama 3 hingga 4 menit pada sisi pertama tanpa digerakkan. Balik sekali, letakkan keju cheddar di atas patty, dan masak 2 hingga 3 menit lagi sampai keju mulai meleleh dan patty matang dengan bagian tengah yang juicy serta bagian luar yang kecokelatan.

4. Belah roti wijen dan panggang sisi potongnya di wajan selama 45 hingga 60 detik sampai sedikit renyah dan hangat. Bagian dalam roti harus tetap lembut, tidak kering.

5. Hangatkan saus keju dalam panci kecil di atas api kecil selama 2 hingga 3 menit, aduk sampai halus dan benar-benar cair. Saus harus melapisi kentang goreng tanpa menggumpal atau pecah.

6. Rakit burger: oleskan mayones pada roti bawah, tambahkan selada, lalu tomat dan bawang merah, kemudian patty cheeseburger, dan akhiri dengan roti atas. Tekan hanya dengan ringan agar strukturnya tetap rapi.

7. Selesaikan kentang goreng: letakkan kentang goreng yang sudah matang dalam mangkuk saji hangat, sendokkan saus keju di atasnya, taburi bacon cincang, daun bawang, dan peterseli, lalu aduk sangat ringan agar kentang goreng tetap terlihat dan terpisah jelas.

Penataan dan penyajian

Letakkan burger sedikit di luar tengah pada piring hangat dan tata loaded fries di sampingnya dalam gundukan terpisah. Burger harus mempertahankan ketinggiannya, sementara kentang goreng harus tampak mengilap, melimpah, dan berakhir dengan tampilan yang tegas. Sajikan segera saat roti masih hangat, keju masih cair, dan kentang goreng tetap renyah di bagian tepi.

Catatan profesional

Jangan memanggang roti terlalu lama; roti harus menopang isian tanpa menjadi rapuh. Jaga kentang goreng tetap kering sebelum diberi saus, atau teksturnya akan runtuh di bawah keju. Bacon harus cukup renyah untuk memberi gigitan, tetapi tidak terlalu gelap hingga menjadi pahit.