பேகன் சீஸ்பர்கர் மற்றும் லோடெட் சீஸ் ஃப்ரைஸ்

முன்னுரை

இது மாறுபாடுகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அமெரிக்க கிளாசிக்: சரியாக சியர் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பட்டி, மொறுமொறுப்பான பேகன், குளிர்ச்சியான லெட்டூஸ், மேலும் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் தெளிவான இனிமை—இவை அனைத்தும் வறுத்த எள் பன்னில் அடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஃப்ரைஸ் இங்கு வெறும் துணை அல்ல; அவை இரண்டாவது மையக் கவர்ச்சி, சீஸ் சாஸில் மூடப்பட்டு, உப்பு, செறிவு, மற்றும் பசுமைக்காக பேகன் மற்றும் கீரைகளால் முடிக்கப்படுகின்றன. இறுதி விளைவு தாராளமாகவும், நேரடியாகவும், துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பர்கர் மற்றும் ஃப்ரைஸ்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க
பாட வகை: முதன்மை உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒவ்வொரு பரிமாறும் அளவு: 635 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது தட்டையான கிரிடில்
சிறிய சாஸ்பான்
பேக்கிங் தட்டு
வைர் ரேக்
செஃப் கத்தி
நறுக்கும் பலகை
ஸ்பாட்சுலா
காகிதத் துடைப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

பர்கர்

1 எள் பன், 90 g

மாட்டிறைச்சி பட்டி, 170 g

செடார் சீஸ், 30 g

பேகன், 30 g

மயோனெய்ஸ், 20 g

தக்காளி, 40 g, வட்டமாக நறுக்கியது

சிவப்பு வெங்காயம், 20 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

லெட்டூஸ், 20 g

லோடெட் சீஸ் ஃப்ரைஸ்

ஃப்ரென்ச் ஃப்ரை உருளைக்கிழங்கு, 190 g, ஃப்ரைஸ் வடிவில் நறுக்கியது

சீஸ் சாஸ், 70 g

பேகன், 20 g, சமைத்து நன்றாக நறுக்கியது

பச்சை வெங்காயம், 10 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

பார்ஸ்லி, 5 g, நன்றாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். ஃப்ரென்ச் ஃப்ரை உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் தட்டில் ஒரே அடுக்காகப் பரப்பி, 18 முதல் 22 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை திருப்பவும். அவை ஆழமான பொன்னிறமாக, ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாக, உள்ளே மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

2. ஃப்ரைஸ் சமைக்கும் போது, கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரிடிலை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் வைக்கவும். பேகனை 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பி, மொறுமொறுப்பாகவும் கொழுப்பு நன்றாக வெளியேறியதாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கவும். காகிதத் துடைப்புகளில் சிறிது நேரம் வடிக்கவிட்டு, தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். பர்கருக்காக 20 g மற்றும் ஃப்ரைஸுக்காக 20 g ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. தேவையானால், கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலின்படி மாட்டிறைச்சி பட்டிக்கு லேசாக சுவையூட்டவும்; பின்னர் அதை சூடான ஸ்கிலெட்டில் அசைக்காமல் முதல் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சியர் செய்யவும். ஒருமுறை திருப்பி, பட்டியின் மேல் செடார் சீஸை வைத்து, மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சீஸ் உருகத் தொடங்கி, பட்டி உள்ளே சாறுடன் நன்றாக வெந்தும், வெளியே பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. எள் பன்னை இரண்டாக வெட்டி, வெட்டிய பக்கங்களை ஸ்கிலெட்டில் 45 முதல் 60 விநாடிகள் வரை லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும் சூடாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும். உள்ளமைப்பு உலராமல் மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்.

5. சீஸ் சாஸை சிறிய சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கி, மென்மையாகவும் முழுமையாக ஓடக்கூடியதாகவும் ஆகும் வரை கிளறவும். அது ஃப்ரைஸை கட்டியாகாமல் அல்லது பிரியாமல் ஒட்ட வேண்டும்.

6. பர்கரை அமைக்கவும்: கீழ் பன்னில் மயோனெய்ஸை தடவி, லெட்டூஸை சேர்க்கவும்; அதன் மேல் தக்காளி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தை வைக்கவும்; பின்னர் சீஸ்பர்கர் பட்டியை வைத்து, மேல் பன்னால் முடிக்கவும். அமைப்பு சீராக இருக்க, மிகவும் லேசாக மட்டுமே அழுத்தவும்.

7. ஃப்ரைஸை முடிக்கவும்: சமைத்த ஃப்ரைஸை சூடான பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைத்து, அதன் மேல் சீஸ் சாஸை ஊற்றவும்; நறுக்கிய பேகன், பச்சை வெங்காயம், மற்றும் பார்ஸ்லியைத் தூவவும்; பின்னர் ஃப்ரைஸ் தெளிவாகத் தனித்தனியாகத் தெரியுமாறு மிகவும் லேசாக மட்டும் கலக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பர்கரை ஒரு சூடான தட்டில் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, அதன் பக்கத்தில் லோடெட் ஃப்ரைஸை தனியான மேடாக அமைக்கவும். பர்கர் தனது உயரத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்; ஃப்ரைஸ் பளபளப்பாகவும், நிறைவாகவும், தெளிவான இறுதி தோற்றத்துடனும் இருக்க வேண்டும். பன் இன்னும் சூடாகவும், சீஸ் ஓடக்கூடிய நிலையிலும், ஃப்ரைஸ் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பன்னை அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம்; அது உடைந்து போகாமல் உள்ளிருப்பைத் தாங்க வேண்டும். சாஸ் சேர்ப்பதற்கு முன் ஃப்ரைஸை உலர்ந்த நிலையில் வைத்திருக்கவும்; இல்லையெனில் அவை சீஸின் கீழ் சுருண்டுவிடும். பேகன் கடிக்கும்போது மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் மிகக் கருமையாகி கசப்பாக மாறக்கூடாது.