Bekona siera burgers ar bagātīgi papildinātiem siera frī

Ievads

Šī ir salikta amerikāņu klasika, kas balstās uz kontrastu: pareizi apcepta liellopa gaļas kotlete, kraukšķīgs bekons, vēsi salāti un tomāta un sīpola izteiksmīgais saldums, ko visu satur apgrauzdēta sezama maizīte. Frī kartupeļi šeit nav tikai piedeva, bet otrs smaguma centrs, pārklāts ar siera mērci un pabeigts ar bekonu un zaļumiem, kas piešķir sāļumu, bagātību un svaigumu. Rezultātam jābūt dāsnam, tiešam un precīzam.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Burgers un frī kartupeļi
Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 635 g
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Smaga panna vai plakana cepamvirsma
Mazs katliņš
Cepamā panna
Restītes
Šefpavāra nazis
Griešanas dēlis
Lāpstiņa
Papīra dvieļi

Sastāvdaļas

Burgers

1 sezama maizīte, 90 g

liellopa gaļas kotlete, 170 g

Čedaras siers, 30 g

bekons, 30 g

majonēze, 20 g

tomāts, 40 g, sagriezts šķēlēs

sarkanais sīpols, 20 g, plāni sagriezts

salāti, 20 g

Bagātīgi papildināti siera frī kartupeļi

kartupelis frī kartupeļiem, 190 g, sagriezts frī kartupeļos

siera mērce, 70 g

bekons, 20 g, pagatavots un smalki sakapāts

lociņš, 10 g, plāni sagriezts

pētersīļi, 5 g, smalki sakapāti

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izklāj frī kartupeļiem sagriezto kartupeli uz cepamās pannas vienā kārtā un cep 18 līdz 22 minūtes, vienu reizi apgriežot cepšanas vidū, līdz tas ir dziļi zeltains, kraukšķīgs malās un mīksts iekšpusē.

2. Kamēr frī kartupeļi cepas, uzliec smagu pannu vai cepamvirsmu uz vidēji augstas uguns. Cep bekonu 4 līdz 6 minūtes, apgriežot pēc vajadzības, līdz tas ir kraukšķīgs un labi izcepies. Īsi notecini uz papīra dvieļiem, tad noliec malā. Atstāj 20 g burgeram un 20 g frī kartupeļiem.

3. Ja nepieciešams, viegli apgaršo liellopa gaļas kotleti atbilstoši dotajam sastāvdaļu sarakstam, tad apcep to karstā pannā 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, to nekustinot. Apgriez vienu reizi, uzliec Čedaras sieru virs kotletes un cep vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz siers sāk kust un kotlete ir gatava, ar sulīgu vidu un apbrūninātu ārpusi.

4. Pārgriez sezama maizīti uz pusēm un apgrauzdē griezuma puses pannā 45 līdz 60 sekundes, līdz tās ir viegli kraukšķīgas un siltas. Mīkstumam jāpaliek elastīgam, nevis sausam.

5. Uz mazas uguns mazā katliņā uzsildi siera mērci 2 līdz 3 minūtes, maisot, līdz tā ir gluda un pilnīgi šķidra. Tai jāpārklāj frī kartupeļi, neveidojot kunkuļus un nesadaloties.

6. Saliec burgeru: uzsmērē majonēzi uz apakšējās maizītes daļas, pievieno salātus, tad tomātu un sarkano sīpolu, pēc tam siera burgera kotleti un pabeidz ar augšējo maizītes daļu. Piespied tikai viegli, lai struktūra paliktu glīta.

7. Pabeidz frī kartupeļus: liec gatavos frī kartupeļus siltā servēšanas bļodā, pārlej ar siera mērci, pārkaisi ar sakapāto bekonu, lociņu un pētersīļiem, un ļoti viegli apmaisi, lai frī kartupeļi paliktu redzami un atsevišķi.

Pasniegšana

Novieto burgeru nedaudz ārpus centra uz silta šķīvja un blakus izkārto bagātīgi papildinātos frī kartupeļus atsevišķā kaudzītē. Burgeram jāsaglabā savs augstums, savukārt frī kartupeļiem jāizskatās spīdīgiem, bagātīgiem un izteiksmīgi pabeigtiem. Pasniedz nekavējoties, kamēr maizīte ir silta, siers ir šķidrs un frī kartupeļi joprojām ir kraukšķīgi malās.

Profesionālas piezīmes

Nepārgrauzdē maizīti; tai jānotur pildījums, nekļūstot trauslai. Pirms mērces pievienošanas turi frī kartupeļus sausus, citādi tie zem siera sakritīs. Bekonam jābūt pietiekami kraukšķīgam, lai dotu tekstūru, bet ne tik tumšam, lai tas kļūtu rūgts.