Cheeseburger cu bacon și cartofi prăjiți cu brânză

Notă introductivă

Acesta este un clasic american compus, construit pe contrast: un burger de vită rumenit corect, bacon crocant, salată verde rece și dulceața ușor acidulată a roșiei și cepei, toate într-o chiflă cu susan prăjită. Cartofii prăjiți nu sunt un simplu adaos, ci un al doilea centru de greutate, acoperiți cu sos de brânză și finisați cu bacon și verdețuri pentru sare, bogăție și prospețime. Rezultatul trebuie să fie generos, direct și precis.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Burger și cartofi prăjiți
Bucătărie sau origine: Americană
Tip fel: Fel principal
Randament: 1 porție
Mărimea porției: 635 g
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de gătire: 20 de minute
Timp total: 40 de minute
Dificultate: Medie

Echipament

Tigaie grea sau plită plată
Crăticioară mică
Tavă de copt
Grătar metalic
Cuțit de chef
Tocător
Spatulă
Prosoape de hârtie

Ingrediente

Burger

1 chiflă cu susan, 90 g

burger de vită, 170 g

brânză cheddar, 30 g

bacon, 30 g

maioneză, 20 g

roșie, 40 g, feliată

ceapă roșie, 20 g, tăiată subțire

salată verde, 20 g

Cartofi prăjiți cu brânză și toppinguri

cartof pentru prăjit, 190 g, tăiat în formă de cartofi prăjiți

sos de brânză, 70 g

bacon, 20 g, gătit și tocat fin

ceapă verde, 10 g, tăiată subțire

pătrunjel, 5 g, tocat fin

Metodă

1. Încinge cuptorul la 220°C. Întinde cartofii tăiați pentru prăjit pe o tavă de copt într-un singur strat și gătește-i 18 până la 22 de minute, întorcându-i o dată la jumătatea timpului, până devin bine aurii, crocanți la margini și fragezi în interior.

2. Cât timp se gătesc cartofii, pune o tigaie grea sau o plită la foc mediu-mare. Gătește baconul 4 până la 6 minute, întorcând după nevoie, până devine crocant și bine rumenit. Scurge-l scurt pe prosoape de hârtie, apoi pune-l deoparte. Păstrează 20 g pentru burger și 20 g pentru cartofi.

3. Asezonează ușor burgerul de vită, dacă este necesar conform listei de ingrediente furnizate, apoi rumenește-l în tigaia fierbinte 3 până la 4 minute pe prima parte fără să-l miști. Întoarce-l o singură dată, pune brânza cheddar peste burger și mai gătește 2 până la 3 minute, până când brânza începe să se topească, iar burgerul este pătruns, cu un centru suculent și exterior rumenit.

4. Taie chifla cu susan în două și prăjește părțile tăiate în tigaie 45 până la 60 de secunde, până devin ușor crocante și calde. Miezul trebuie să rămână suplu, nu uscat.

5. Încălzește sosul de brânză într-o crăticioară mică, la foc mic, timp de 2 până la 3 minute, amestecând până devine neted și complet fluid. Trebuie să acopere cartofii fără să se adune în cocoloașe sau să se taie.

6. Asamblează burgerul: întinde maioneza pe jumătatea de jos a chiflei, adaugă salata verde, apoi roșia și ceapa roșie, apoi burgerul cu brânză, și termină cu jumătatea de sus a chiflei. Apasă doar ușor, astfel încât structura să rămână curată.

7. Finisează cartofii: pune cartofii gătiți într-un bol de servire cald, toarnă deasupra sosul de brânză, presară baconul tocat, ceapa verde și pătrunjelul și amestecă foarte ușor, astfel încât cartofii să rămână vizibili și distincți.

Plating și servire

Așază burgerul ușor decalat de centru pe o farfurie caldă și aranjează alături cartofii prăjiți cu toppinguri într-o grămăjoară separată. Burgerul trebuie să-și păstreze înălțimea, iar cartofii trebuie să arate lucioși, abundenți și bine finisați. Servește imediat, cât timp chifla este caldă, brânza este fluidă, iar cartofii rămân crocanți la margini.

Note profesionale

Nu prăji excesiv chifla; trebuie să susțină umplutura fără să devină casantă. Păstrează cartofii uscați înainte de a adăuga sosul, altfel se vor înmuia sub brânză. Baconul trebuie să fie suficient de crocant încât să ofere textură, dar nu atât de închis la culoare încât să devină amar.