Чизбургер з беконом і картоплею фрі з сиром

Вступ

Це складена американська класика, побудована на контрасті: як слід обсмажена яловича котлета, хрусткий бекон, прохолодне листя салату та виразна солодкуватість томата й цибулі — усе це в підсмаженій булочці з кунжутом. Картопля фрі тут не другорядна, а другий центр тяжіння, вкрита сирним соусом і завершена беконом та зеленню для солоності, насиченості й свіжості. Результат має сприйматися як щедрий, прямолінійний і точний.

Основне про рецепт

Категорія страви: Бургер і картопля фрі
Кухня або походження: Американська
Тип подачі: Основна страва
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 635 g
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Складність: Середня

Обладнання

Важка сковорода або пласка жарова поверхня
Невеликий сотейник
Деко
Решітка
Кухарський ніж
Обробна дошка
Лопатка
Паперові рушники

Інгредієнти

Бургер

1 булочка з кунжутом, 90 g

яловича котлета, 170 g

сир cheddar, 30 g

бекон, 30 g

майонез, 20 g

томат, 40 g, нарізаний скибочками

червона цибуля, 20 g, тонко нарізана

листя салату, 20 g

Картопля фрі під сирним соусом

картопля для фрі, 190 g, нарізана брусочками

сирний соус, 70 g

бекон, 20 g, приготований і дрібно нарізаний

зелена цибуля, 10 g, тонко нарізана

петрушка, 5 g, дрібно нарізана

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C. Розкладіть картоплю для фрі на деку в один шар і готуйте 18–22 хвилини, один раз перевернувши в середині приготування, доки вона не стане насичено-золотистою, хрусткою по краях і м’якою всередині.

2. Поки готується картопля, поставте важку сковороду або жарову поверхню на середньо-високий вогонь. Готуйте бекон 4–6 хвилин, перевертаючи за потреби, доки він не стане хрустким і добре витопленим. Коротко обсушіть на паперових рушниках, потім відкладіть. Залиште 20 g для бургера і 20 g для картоплі.

3. За потреби злегка приправте яловичу котлету відповідно до поданого списку інгредієнтів, потім обсмажуйте її на гарячій сковороді 3–4 хвилини з першого боку, не рухаючи. Переверніть один раз, покладіть сир cheddar на котлету й готуйте ще 2–3 хвилини, доки сир не почне плавитися, а котлета не приготується повністю, залишаючись соковитою всередині та підрум’яненою зовні.

4. Розріжте булочку з кунжутом навпіл і підсмажте зрізи на сковороді 45–60 секунд, доки вони не стануть злегка хрусткими й теплими. М’якуш має залишатися пружним, а не сухим.

5. Підігрійте сирний соус у невеликому сотейнику на слабкому вогні 2–3 хвилини, помішуючи, до гладкої й повністю текучої консистенції. Він має покривати картоплю фрі, не збиваючись у грудки й не розшаровуватися.

6. Зберіть бургер: намастіть майонез на нижню половинку булочки, додайте листя салату, потім томат і червону цибулю, далі котлету з сиром і накрийте верхньою половинкою булочки. Притисніть лише злегка, щоб конструкція залишалася акуратною.

7. Завершіть картоплю: перекладіть готову картоплю фрі в теплу сервірувальну миску, полийте сирним соусом, посипте нарізаним беконом, зеленою цибулею та петрушкою й дуже легко перемішайте, щоб картопля залишалася помітною й окремою.

Подача та сервірування

Покладіть бургер трохи не по центру на теплу тарілку, а картоплю фрі під сирним соусом розмістіть поруч окремою гіркою. Бургер має зберігати висоту, а картопля — виглядати блискучою, щедрою та чітко завершеною. Подавайте негайно, поки булочка тепла, сир текучий, а картопля залишається хрусткою по краях.

Професійні примітки

Не пересмажуйте булочку; вона має підтримувати начинку, не стаючи ламкою. Тримайте картоплю сухою перед додаванням соусу, інакше вона осяде під сиром. Бекон має бути достатньо хрустким, щоб давати текстуру при надкусі, але не настільки темним, щоб стати гірким.