Peekoniga juustuburger juustuste friikartulitega

Sissejuhatus

See on Ameerika klassika, mis on üles ehitatud kontrastidele: korralikult pruunistatud veiselihakotlet, krõbe peekon, jahe salat ning tomati ja sibula terav magusus, kõik röstitud seesamiseemnekukli vahel. Friikartulid ei ole siin kõrvalosa, vaid teine raskuskese, kaetud juustukastmega ning viimistletud peekoni ja ürtidega, et lisada soolasust, rikkalikkust ja värskust. Tulemuseks peab olema külluslik, vahetu ja täpne roog.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger ja friikartulid
Köök või päritolu: Ameerika
Toidukorra tüüp: Pearoog
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 635 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Koguaeg: 40 minutit
Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Raske pann või sile küpsetusplaat
Väike kastrul
Küpsetusplaat
Traatrest
Koka nuga
Lõikelaud
Labidas
Majapidamispaber

Koostisosad

Burger

1 seesamiseemnekukkel, 90 g

veiselihakotlet, 170 g

Cheddari juust, 30 g

peekon, 30 g

majonees, 20 g

tomat, 40 g, viilutatud

punane sibul, 20 g, õhukeselt viilutatud

salat, 20 g

Rikkalikud juustufriikad

friikartuliks sobiv kartul, 190 g, friikateks lõigatud

juustukaste, 70 g

peekon, 20 g, küpsetatud ja peeneks hakitud

roheline sibul, 10 g, õhukeselt viilutatud

petersell, 5 g, peeneks hakitud

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Laota friikartuliks lõigatud kartul küpsetusplaadile ühe kihina ja küpseta 18 kuni 22 minutit, pöörates poole peal ühe korra, kuni need on sügavalt kuldsed, servadest krõbedad ja seest pehmed.

2. Samal ajal kui friikad küpsevad, aseta raske pann või küpsetusplaat keskmiselt tugevale kuumusele. Küpseta peekonit 4 kuni 6 minutit, pöörates vastavalt vajadusele, kuni see on krõbe ja rasv on hästi välja sulanud. Nõruta lühidalt majapidamispaberil, seejärel tõsta kõrvale. Hoia 20 g burgeri jaoks ja 20 g friikate jaoks.

3. Maitsesta veiselihakotlet vajaduse korral kergelt vastavalt etteantud koostisosade loetelule, seejärel pruunista see kuumal pannil 3 kuni 4 minutit esimeselt poolelt ilma liigutamata. Pööra üks kord, aseta Cheddari juust kotleti peale ja küpseta veel 2 kuni 3 minutit, kuni juust hakkab sulama ning kotlet on läbi küpsenud, mahlase keskosa ja pruunistunud välispinnaga.

4. Lõika seesamiseemnekukkel pooleks ja rösti lõikepindu pannil 45 kuni 60 sekundit, kuni need on kergelt krõbedad ja soojad. Sisu peab jääma pehme, mitte kuiv.

5. Soojenda juustukastet väikeses kastrulis madalal kuumusel 2 kuni 3 minutit, segades, kuni see on ühtlane ja täiesti voolav. See peab katma friikad ilma tükki minemata või kihistumata.

6. Pane burger kokku: määri alumisele kuklipoolikule majonees, lisa salat, seejärel tomat ja punane sibul, siis juustuga burgerikotlet ning lõpuks pealmine kuklipoolik. Vajuta ainult kergelt, et burgeri ehitus jääks puhas ja korrektne.

7. Viimistle friikad: tõsta küpsenud friikad sooja serveerimiskaussi, tõsta peale juustukaste, puista üle hakitud peekoni, rohelise sibula ja peterselliga ning sega väga õrnalt, et friikad jääksid nähtavaks ja eristuvaks.

Serveerimine

Aseta burger soojale taldrikule veidi keskpunktist kõrvale ja säti rikkalikud friikad selle kõrvale eraldi kuhjana. Burger peab hoidma oma kõrgust, friikad aga peavad nägema välja läikivad, külluslikud ja selgelt viimistletud. Serveeri kohe, kui kukkel on veel soe, juust voolav ja friikad servadest krõbedad.

Professionaalsed märkused

Ära rösti kuklit üle; see peab täidist toetama ilma rabedaks muutumata. Hoia friikad enne kastme lisamist kuivad, vastasel juhul vajuvad need juustu all kokku. Peekon peab olema piisavalt krõbe, et anda hammustust, kuid mitte nii tume, et muutuks kibedaks.