بیکن چیزبرگر ود لوڈڈ چیز فرائز

ابتدائی نوٹ

یہ ایک مرکب امریکی کلاسک ہے جو تضاد پر قائم ہے: اچھی طرح سیئر کی گئی بیف پیٹی، خستہ بیکن، ٹھنڈی لیٹش، اور ٹماٹر و پیاز کی تیز مٹھاس، یہ سب ایک ٹوسٹ کیے ہوئے تل والے بن میں سمیٹے گئے ہیں۔ فرائز محض ساتھ پیش کی جانے والی چیز نہیں بلکہ کشش کا دوسرا مرکز ہیں، جنہیں چیز ساس میں ڈھانپ کر بیکن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے تاکہ نمکینی، بھرپور ذائقہ، اور تازگی ملے۔ نتیجہ فراخ دل، براہِ راست، اور درست محسوس ہونا چاہیے۔

نسخے کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: برگر اور فرائز
کھانے کی روایت یا اصل: امریکی
کورس کی قسم: مرکزی کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 635 g
تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 40 منٹ
مشکل درجہ: درمیانہ

آلات

بھاری اسکلٹ یا فلیٹ گرڈل
چھوٹا ساس پین
بیکنگ ٹرے
وائر ریک
شیف کی چھری
کٹنگ بورڈ
اسپاٹولا
پیپر ٹاولز

اجزاء

برگر

1 تل والا بن، 90 g

بیف پیٹی، 170 g

چیڈر چیز، 30 g

بیکن، 30 g

مایونیز، 20 g

ٹماٹر، 40 g، قتلے کیے ہوئے

لال پیاز، 20 g، باریک قتلے کیے ہوئے

لیٹش، 20 g

لوڈڈ چیز فرائز

فرنچ فرائی آلو، 190 g، فرائز کی شکل میں کٹے ہوئے

چیز ساس، 70 g

بیکن، 20 g، پکا ہوا اور باریک کٹا ہوا

ہری پیاز، 10 g، باریک قتلے کیے ہوئے

پارسلے، 5 g، باریک کٹی ہوئی

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ فرنچ فرائی آلو کو بیکنگ ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں اور 18 سے 22 منٹ تک پکائیں، درمیان میں ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ گہرے سنہری، کناروں سے خستہ، اور اندر سے نرم ہو جائیں۔

2. جب فرائز پک رہے ہوں، ایک بھاری اسکلٹ یا گرڈل کو درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔ بیکن کو 4 سے 6 منٹ تک پکائیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ خستہ ہو جائے اور اس کی چربی اچھی طرح نکل آئے۔ مختصراً پیپر ٹاولز پر نکال کر رکھیں، پھر الگ محفوظ کر لیں۔ 20 g برگر کے لیے اور 20 g فرائز کے لیے رکھیں۔

3. اگر ضرورت ہو تو فراہم کردہ اجزاء کی فہرست کے مطابق بیف پیٹی کو ہلکا سا سیزن کریں، پھر اسے گرم اسکلٹ میں پہلی طرف 3 سے 4 منٹ تک بغیر ہلائے سیئر کریں۔ ایک بار پلٹیں، پیٹی کے اوپر چیڈر چیز رکھیں، اور مزید 2 سے 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چیز پگھلنا شروع ہو جائے اور پیٹی اندر سے رسیلی رہے جبکہ باہر سے بھوری اور اچھی طرح پکی ہو۔

4. تل والے بن کو درمیان سے کاٹیں اور کٹی ہوئی سطحوں کو اسکلٹ میں 45 سے 60 سیکنڈ تک ٹوسٹ کریں یہاں تک کہ وہ ہلکے خستہ اور گرم ہو جائیں۔ اندرونی حصہ نرم رہنا چاہیے، خشک نہیں۔

5. چیز ساس کو ایک چھوٹے ساس پین میں ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک گرم کریں، ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ ہموار اور پوری طرح رواں ہو جائے۔ اسے فرائز پر بغیر گٹھلی بنے یا پھٹے اچھی طرح چڑھنا چاہیے۔

6. برگر تیار کریں: نچلے بن پر مایونیز لگائیں، لیٹش رکھیں، پھر ٹماٹر اور لال پیاز، پھر چیزبرگر پیٹی، اور آخر میں اوپری بن رکھ دیں۔ صرف ہلکا سا دبائیں تاکہ ساخت صاف ستھری برقرار رہے۔

7. فرائز کو مکمل کریں: پکے ہوئے فرائز کو ایک گرم سرونگ باؤل میں رکھیں، اوپر سے چیز ساس ڈالیں، پھر کٹا ہوا بیکن، ہری پیاز، اور پارسلے چھڑکیں، اور بہت ہلکے سے ٹاس کریں تاکہ فرائز نمایاں اور الگ الگ رہیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

برگر کو ایک گرم پلیٹ میں ذرا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں اور اس کے ساتھ لوڈڈ چیز فرائز کو الگ ڈھیر کی صورت میں سجائیں۔ برگر کو اپنی اونچائی برقرار رکھنی چاہیے، جبکہ فرائز چمکدار، وافر، اور واضح طور پر مکمل دکھائی دیں۔ فوراً پیش کریں جب بن گرم ہو، چیز رواں ہو، اور فرائز کناروں سے خستہ رہیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

بن کو زیادہ ٹوسٹ نہ کریں؛ اسے فلنگ کو سہارا دینا چاہیے بغیر اس کے کہ وہ بھربھرا ہو جائے۔ ساس ڈالنے سے پہلے فرائز کو خشک رکھیں، ورنہ وہ چیز کے نیچے بیٹھ جائیں گے۔ بیکن اتنا خستہ ہونا چاہیے کہ چبانے میں مزہ دے، مگر اتنا گہرا نہیں کہ کڑوا ہو جائے۔