Baconös sajtburger rakott sajtos sült krumplival

Bevezető

Ez egy összeállított amerikai klasszikus, amely az ellentétekre épül: megfelelően kérgesre sütött marhahúspogácsa, ropogós bacon, hűvös saláta, valamint a paradicsom és a hagyma élénk édessége, mindez pirított szezámmagos buciban. A sült krumpli nem utólagos kiegészítés, hanem egy második súlypont, sajtszósszal bevonva, majd baconnel és zöldfűszerekkel befejezve a sósság, gazdagság és frissesség érdekében. Az eredmény legyen bőséges, egyenes és pontos.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Burger és sült krumpli
Konyha vagy eredet: amerikai
Fogás típusa: főétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 635 g
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési/főzési idő: 20 perc
Teljes idő: 40 perc
Nehézség: közepes

Eszközök

Nehéz serpenyő vagy lapos sütőlap
Kis lábas
Sütőtepsi
Rács
Séfkés
Vágódeszka
Spatula
Papírtörlő

Hozzávalók

Burger

1 szezámmagos buci, 90 g

marhahúspogácsa, 170 g

cheddar sajt, 30 g

bacon, 30 g

majonéz, 20 g

paradicsom, 40 g, szeletelve

lilahagyma, 20 g, vékonyra szeletelve

saláta, 20 g

Rakott sajtos sült krumpli

burgonya hasábburgonyához, 190 g, hasábokra vágva

sajtszósz, 70 g

bacon, 20 g, megsütve és finomra vágva

újhagyma, 10 g, vékonyra szeletelve

petrezselyem, 5 g, finomra vágva

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Terítsd szét a hasábburgonyának vágott burgonyát egy rétegben egy sütőtepsin, és süsd 18–22 percig, félidőben egyszer megforgatva, amíg mély aranybarna lesz, a szélein ropogós, belül pedig puha.

2. Amíg a krumpli sül, tegyél egy nehéz serpenyőt vagy sütőlapot közepesen magas hőre. Süsd a bacont 4–6 percig, szükség szerint forgatva, amíg ropogós lesz és a zsírja jól kisül. Röviden csepegtesd le papírtörlőn, majd tedd félre. Tarts meg 20 g-ot a burgerhez és 20 g-ot a krumplihoz.

3. Ha szükséges, a megadott hozzávalók alapján enyhén fűszerezd a marhahúspogácsát, majd a forró serpenyőben süsd 3–4 percig az első oldalán anélkül, hogy megmozdítanád. Fordítsd meg egyszer, tedd a cheddar sajtot a pogácsára, és süsd további 2–3 percig, amíg a sajt olvadni kezd, a pogácsa pedig átsül, szaftos marad középen, kívül pedig megpirul.

4. Vágd ketté a szezámmagos bucit, és a vágott felüket pirítsd a serpenyőben 45–60 másodpercig, amíg enyhén ropogós és meleg lesz. A bélzet maradjon puha, ne száradjon ki.

5. Melegítsd fel a sajtszószt egy kis lábasban alacsony hőfokon 2–3 percig, kevergetve, amíg sima és teljesen folyós lesz. Úgy kell bevonnia a krumplit, hogy ne csomósodjon és ne váljon szét.

6. Állítsd össze a burgert: kend a majonézt az alsó bucifélre, add hozzá a salátát, majd a paradicsomot és a lilahagymát, aztán a sajtos húspogácsát, és zárd le a felső buciféllel. Csak enyhén nyomd össze, hogy a szerkezet rendezett maradjon.

7. Fejezd be a krumplit: tedd a megsült krumplit egy meleg tálalótálba, kanalazd rá a sajtszószt, szórd meg az aprított baconnel, az újhagymával és a petrezselyemmel, majd nagyon óvatosan forgasd át, hogy a krumpli látható és elkülönülő maradjon.

Tálalás

Helyezd a burgert kissé a tányér közepétől eltolva egy meleg tányérra, és rendezd mellé a rakott sült krumplit külön halomban. A burger tartsa meg a magasságát, míg a krumpli legyen fényes, bőséges és határozottan befejezett megjelenésű. Azonnal tálald, amíg a buci meleg, a sajt folyós, és a krumpli szélei ropogósak maradnak.

Szakmai megjegyzések

Ne pirítsd túl a bucit; tartania kell a tölteléket anélkül, hogy törékennyé válna. A krumplit a szószozás előtt tartsd szárazon, különben a sajt alatt összeesik. A bacon legyen elég ropogós ahhoz, hogy harapható textúrát adjon, de ne legyen annyira sötétre sütve, hogy keserűvé váljon.