Spaghetti ayam krim dengan paprika dan bumbu herba

Catatan pembuka

Ini adalah hidangan pasta yang tersusun dengan kekayaan rasa yang tenang: ayam yang empuk, spaghetti yang berkilau, dan saus krim yang ditegaskan oleh bawang putih, lada hitam, serta manis pekat dari tomat kering. Paprika menghadirkan kesegaran dan nuansa sayuran yang bersih, sementara parmesan memberi saus kedalaman dan sentuhan akhir yang diperlukan. Hasil akhirnya harus terasa sebagai satu hidangan yang padu, krimi tetapi tidak berat, dengan setiap elemen tetap hadir secara jelas.

Hal-hal penting resep

Kategori hidangan: Pasta
Masakan atau asal: Kontemporer terinspirasi Italia
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 porsi
Ukuran porsi: 390 g
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 20 menit
Total waktu: 35 menit
Tingkat kesulitan: Menengah

Peralatan

Panci 2,5 L

Wajan sauté 25 cm

Parutan halus

Penjepit

Pisau tajam

Talenan

Saringan

Bahan

Pasta dan saus

90 g spaghetti

120 g dada ayam, dibersihkan

20 g minyak zaitun

40 g paprika, diiris tipis

10 g bawang putih, dicincang halus

25 g tomat kering, diiris tipis

110 g saus krim

20 g keju parmesan, diparut halus

1 g lada hitam

Cara membuat

1. Didihkan sepanci air hingga benar-benar mendidih. Masukkan spaghetti dan masak selama 8 hingga 10 menit, sampai empuk dengan sedikit kekenyalan di bagian tengah. Tiriskan dengan baik dan sisihkan sebentar.

2. Sementara itu, potong dada ayam menjadi irisan yang seragam. Bumbui ringan dengan setengah dari lada hitam. Potongan harus seragam agar matang merata dan tetap empuk.

3. Letakkan wajan sauté di atas api sedang-besar dan tambahkan minyak zaitun. Saat minyak mulai berkilau, masukkan ayam dalam satu lapisan. Masak selama 3 hingga 4 menit, balik sekali, sampai berwarna keemasan muda dan baru matang. Pindahkan ke piring.

4. Tambahkan paprika ke wajan yang sama dan masak selama 2 menit, aduk terus, sampai bagian tepinya melunak tetapi masih menyisakan sedikit kerenyahan. Tambahkan bawang putih dan tomat kering lalu masak selama 30 hingga 45 detik, hanya sampai harum.

5. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan saus krim dan biarkan mendidih perlahan selama 2 menit, sambil diaduk agar sari masakan dari wajan menyatu. Saus harus sedikit mengental dan tampak halus serta menyatu.

6. Kembalikan ayam beserta cairan yang keluar saat didiamkan ke dalam wajan. Tambahkan spaghetti lalu aduk dengan penjepit selama 1 hingga 2 menit sampai pasta terlapisi sepenuhnya dan ayam kembali panas. Tambahkan parmesan dan sisa lada hitam, lalu aduk lagi sampai saus melekat pada helaian pasta dengan hasil akhir selembut satin.

7. Cicipi keseimbangannya dan sesuaikan hanya dengan terus mengaduk di atas api kecil selama beberapa detik jika saus perlu sedikit dikentalkan. Tekstur akhir harus krimi, berkilau, dan lembut lentur, bukan encer atau berat.

Penataan dan penyajian

Pilin spaghetti ke dalam mangkuk ceper hangat, atur ayam dan paprika merata di antara pasta, bukan diletakkan di atasnya. Sendokkan sisa saus di permukaan dan akhiri dengan taburan parmesan halus seperti salju tipis. Sajikan segera selagi saus masih cair lembut dan pasta masih mempertahankan kekenyalannya.

Catatan profesional

Gunakan api sedang setelah saus krim ditambahkan; panas berlebihan akan membuat saus kehilangan kilau dan ayam menjadi lebih kencang. Paprika harus melunak tanpa sampai hancur, agar kontras pada hidangan akhir tetap terjaga. Parmesan harus ditambahkan jauh dari panas tinggi langsung agar meleleh ke dalam saus, bukan menjadi berbutir.