બેલ પેપર અને હર્બ સીઝનિંગ સાથે ક્રીમી ચિકન સ્પેગેટી

પ્રસ્તાવના

આ શાંત સમૃદ્ધિ ધરાવતું સંયોજિત પાસ્તા છે: નરમ ચિકન, ચળકતી સ્પેગેટી, અને લસણ, કાળી મરી તથા સન-ડ્રાઇડ ટમેટાની સંકેન્દ્રિત મીઠાશથી તેજ બનેલી ક્રીમ સોસ. બેલ પેપર તાજગી અને સ્વચ્છ શાકીય સ્વાદ લાવે છે, જ્યારે Parmesan સોસને જરૂરી ઊંડાણ અને પૂર્ણતા આપે છે. આ એક એકરૂપ વાનગી તરીકે ખાવા જેવી હોવી જોઈએ—ક્રીમી પરંતુ ભારે નહીં—અને દરેક ઘટક સ્પષ્ટ રીતે હાજર રહે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન ઇટાલિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 390 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

2.5 L સોસપેન

25 cm સોટે પેન

બારીક ખમણી

ચિમટો

ધારદાર છરી

કટિંગ બોર્ડ

છન્ની

સામગ્રી

પાસ્તા અને સોસ

90 g સ્પેગેટી

120 g ચિકન બ્રેસ્ટ, સાફ કરેલું

20 g ઓલિવ તેલ

40 g બેલ પેપર, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

10 g લસણ, બારીક કાપેલું

25 g સન-ડ્રાઇડ ટમેટા, બારીક સ્લાઇસ કરેલા

110 g ક્રીમ સોસ

20 g Parmesan ચીઝ, બારીક ખમણેલું

1 g કાળી મરી

રીત

1. સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે જોરદાર ઉકળે. સ્પેગેટી ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે. સારી રીતે નિતારી લો અને થોડા સમય માટે બાજુએ રાખો.

2. આ દરમિયાન, ચિકન બ્રેસ્ટને સમાન પટ્ટીઓમાં કાપો. તેમાં કાળી મરીનો અડધો ભાગ હળવેથી લગાવો. ટુકડાઓ સમાન હોવા જોઈએ જેથી તે સરખા રંધાય અને નરમ રહે.

3. સોટે પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મૂકો અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તેલ ચમકવા લાગે ત્યારે ચિકનને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી હળવું સુવર્ણ રંગ ન આવે અને તે બરાબર રંધાઈ ન જાય. પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.

4. એ જ પેનમાં બેલ પેપર ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી તેની કિનારીઓ નરમ થાય પરંતુ હળવો કરકરોપણો રહે. પછી લસણ અને સન-ડ્રાઇડ ટમેટા ઉમેરો અને 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી, રાંધો.

5. તાપને મધ્યમ પર લાવો. ક્રીમ સોસ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે હળવી ઉકળ પર લાવો, પેનમાં રહેલા રસને ભળી જાય તે માટે હલાવતા રહો. સોસ થોડો ઘટ્ટ થવો જોઈએ અને મસૃણ તથા એકરૂપ દેખાવવો જોઈએ.

6. ચિકન અને તેમાંમાંથી નીકળેલા બધા રસ ફરી પેનમાં ઉમેરો. સ્પેગેટી ઉમેરો અને ચિમટાની મદદથી 1 થી 2 મિનિટ સુધી ઉછાળો, જ્યાં સુધી પાસ્તા સંપૂર્ણપણે સોસથી કોટ ન થઈ જાય અને ચિકન ફરીથી ગરમ ન થઈ જાય. Parmesan અને બાકી રહેલી કાળી મરી ઉમેરો, અને ફરી ઉછાળો જ્યાં સુધી સોસ તાર જેવા પાસ્તા પર રેશમી સમાપ્તિ સાથે ચોંટે નહીં.

7. સ્વાદનું સંતુલન ચાખો અને જો સોસને થોડું વધુ કસાવવાની જરૂર હોય તો માત્ર થોડા સેકન્ડ માટે ધીમા તાપ પર ઉછાળતા રહો. અંતિમ ટેક્સ્ચર ક્રીમી, ચળકતું અને મૃદુ હોવું જોઈએ—પાતળું કે ભારે નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્પેગેટીને ગરમ, ઓછી ઊંડી વાટકીમાં વાળી ગોઠવો, અને ચિકન તથા પેપરને પાસ્તા પર ઉપર મૂકવાને બદલે તેમાં સરખા રીતે ફેલાવો. બાકી રહેલી સોસ ઉપરથી ચમચીથી રેડો અને અંતે Parmesanનો બારીક છાંટ કરો. સોસ પ્રવાહી રહે અને પાસ્તો પોતાની કસાવટ જાળવી રાખે ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ક્રીમ સોસ ઉમેર્યા પછી મધ્યમ તાપ જ રાખો; વધુ તાપ સોસની ચમક ઘટાડશે અને ચિકનને કઠણ બનાવશે. બેલ પેપર નરમ થવું જોઈએ પરંતુ ઢળી ન જવું જોઈએ, જેથી અંતિમ વાનગીમાં વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે. Parmesanને સીધા ઊંચા તાપથી દૂર ઉમેરવું જોઈએ જેથી તે દાણાદાર બનવાને બદલે સોસમાં ઓગળી જાય.