বেল পেপার ও হার্ব সিজনিংসহ ক্রিমি চিকেন স্প্যাগেটি

ভূমিকা

এটি নীরব সমৃদ্ধির একটি সুচিন্তিত পাস্তা: নরম চিকেন, চকচকে স্প্যাগেটি, এবং রসুন, কালো মরিচ, ও sun-dried tomato-এর ঘন মিষ্টতায় তীক্ষ্ণ করা একটি ক্রিম সস। বেল পেপার আনে সতেজতা ও পরিষ্কার সবজির স্বাদ, আর parmesan সসকে দেয় প্রয়োজনীয় গভীরতা ও সমাপ্তি। এটি একীভূত একটি পদ হিসেবে খাওয়ার মতো হওয়া উচিত—ক্রিমি কিন্তু ভারী নয়, এবং প্রতিটি উপাদান স্পষ্টভাবে উপস্থিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: Pasta
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমসাময়িক Italian-inspired
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 390 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 20 মিনিট
মোট সময়: 35 মিনিট
কঠিনতা: মধ্যম

সরঞ্জাম

2.5 L সসপ্যান

25 cm sauté pan

সূক্ষ্ম গ্রেটার

টং

ধারালো ছুরি

কাটিং বোর্ড

কোল্যান্ডার

উপকরণ

পাস্তা এবং সস

90 g স্প্যাগেটি

120 g চিকেন ব্রেস্ট, পরিষ্কার করা

20 g অলিভ অয়েল

40 g বেল পেপার, পাতলা করে কাটা

10 g রসুন, সূক্ষ্ম করে কুচি করা

25 g sun-dried tomato, পাতলা করে কাটা

110 g ক্রিম সস

20 g parmesan cheese, সূক্ষ্ম করে গ্রেট করা

1 g কালো মরিচ

প্রণালি

1. একটি সসপ্যানে পানি পূর্ণ ফুটিয়ে নিন। স্প্যাগেটি দিন এবং 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয় কিন্তু মাঝখানে সামান্য দৃঢ়তা থাকে। ভালোভাবে ঝরিয়ে অল্প সময়ের জন্য আলাদা করে রাখুন।

2. এদিকে, চিকেন ব্রেস্ট সমান স্ট্রিপে কেটে নিন। কালো মরিচের অর্ধেক দিয়ে হালকা সিজন করুন। টুকরোগুলো সমান হওয়া উচিত যাতে সেগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হয় এবং নরম থাকে।

3. sauté pan মাঝারি-উচ্চ আঁচে বসিয়ে অলিভ অয়েল দিন। তেল হালকা ঝিলমিল করলে চিকেন এক স্তরে দিন। 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিয়ে, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয় এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

4. একই প্যানে বেল পেপার দিন এবং 2 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নেড়ে, যতক্ষণ না কিনারায় নরম হয় কিন্তু সামান্য কামড়ের মতো দৃঢ়তা থাকে। রসুন ও sun-dried tomato দিন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ড রান্না করুন, শুধু সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত।

5. আঁচ মাঝারি করুন। ক্রিম সস দিন এবং 2 মিনিট হালকা সিমার করুন, নেড়ে প্যানের রসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। সস সামান্য ঘন হবে এবং মসৃণ ও একত্রিত দেখাবে।

6. চিকেন এবং বিশ্রামে বের হওয়া সব রস আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন। স্প্যাগেটি দিন এবং টং দিয়ে 1 থেকে 2 মিনিট টস করুন, যতক্ষণ না পাস্তা পুরোপুরি সসে মাখা হয় এবং চিকেন ভালোভাবে গরম হয়। parmesan এবং বাকি কালো মরিচ দিন, তারপর আবার টস করুন, যতক্ষণ না সস পাস্তার সুতোগুলোর গায়ে সাটিনের মতো মসৃণ আবরণ তৈরি করে।

7. স্বাদের ভারসাম্য পরীক্ষা করুন এবং সস যদি আরও একটু আঁটসাঁট করা দরকার হয়, তবে শুধু কম আঁচে আরও কয়েক সেকেন্ড টস করতে থাকুন। চূড়ান্ত টেক্সচার হওয়া উচিত ক্রিমি, চকচকে, এবং নমনীয়—পাতলা বা ভারী নয়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

গরম, অগভীর বাটিতে স্প্যাগেটি ঘুরিয়ে সাজান, এবং চিকেন ও পেপারগুলো পাস্তার ওপর না রেখে সমানভাবে ভেতরে ছড়িয়ে দিন। বাকি সস থাকলে ওপরে চামচে করে দিন এবং শেষে সূক্ষ্ম parmesan ছড়িয়ে শেষ করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন সস এখনও তরল থাকে এবং পাস্তা তার টানটান গঠন ধরে রাখে।

পেশাদার নোট

ক্রিম সস দেওয়ার পর মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন; অতিরিক্ত তাপে সসের ঔজ্জ্বল্য কমে যাবে এবং চিকেন শক্ত হয়ে যাবে। বেল পেপার নরম হবে, কিন্তু ভেঙে পড়বে না—এতে চূড়ান্ত পদে বৈপরীত্য বজায় থাকবে। parmesan সরাসরি উচ্চ তাপ থেকে সরিয়ে দিয়ে মেশাতে হবে, যাতে এটি দানাদার না হয়ে সসের মধ্যে মসৃণভাবে গলে যায়।