کریمی چکن اسپاگیٹی شملہ مرچ اور ہرب سیزننگ کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ ایک متوازن پاستا ڈش ہے جس میں ہلکی مگر گہری لذت پائی جاتی ہے: نرم چکن، چمکدار اسپاگیٹی، اور کریم ساس جسے لہسن، کالی مرچ، اور سن-ڈرائیڈ ٹماٹو کی مرتکز مٹھاس نمایاں بناتی ہے۔ بیل پیپر تازگی اور صاف سبزیاتی ذائقہ لاتا ہے، جبکہ Parmesan ساس کو ضروری گہرائی اور مکمل اختتام دیتا ہے۔ یہ ایک متحد ڈش کے طور پر پیش ہونی چاہیے، کریمی مگر بھاری نہیں، اور ہر جز واضح طور پر محسوس ہو۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پاستا
کھانے کی نسبت یا اصل: معاصر اطالوی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 390 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 35 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

2.5 L سوس پین

25 cm سوٹے پین

باریک کدوکش

چمٹا

تیز چاقو

کٹنگ بورڈ

کولینڈر

اجزاء

پاستا اور ساس

90 g اسپاگیٹی

120 g چکن بریسٹ، صاف کی ہوئی

20 g اولیو آئل

40 g بیل پیپر، باریک کٹی ہوئی

10 g لہسن، باریک کٹا ہوا

25 g سن-ڈرائیڈ ٹماٹو، باریک کٹے ہوئے

110 g کریم ساس

20 g Parmesan چیز، باریک کدوکش کیا ہوا

1 g کالی مرچ

طریقہ

1. ایک سوس پین میں پانی کو مکمل اُبال تک لے آئیں۔ اسپاگیٹی شامل کریں اور 8 سے 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ وہ نرم ہو جائے مگر درمیان میں ہلکی سی سختی باقی رہے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور مختصر طور پر ایک طرف رکھ دیں۔

2. اسی دوران، چکن بریسٹ کو یکساں پٹیوں میں کاٹ لیں۔ اسے کالی مرچ کی آدھی مقدار کے ساتھ ہلکا سا سیزن کریں۔ ٹکڑے یکساں ہونے چاہئیں تاکہ وہ صاف طور پر پکیں اور نرم رہیں۔

3. سوٹے پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں اور اولیو آئل شامل کریں۔ جب تیل ہلکا سا چمکنے لگے تو چکن کو ایک ہی تہہ میں ڈالیں۔ 3 سے 4 منٹ پکائیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ ہلکا سنہرا ہو جائے اور بس پوری طرح پک جائے۔ پلیٹ میں نکال لیں۔

4. اسی پین میں بیل پیپر شامل کریں اور 2 منٹ پکائیں، مسلسل ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ کناروں سے نرم ہو جائے مگر ہلکی سی کرنچ برقرار رہے۔ لہسن اور سن-ڈرائیڈ ٹماٹو شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ پکائیں، صرف اتنا کہ خوشبو آنے لگے۔

5. آنچ کو درمیانی کر دیں۔ کریم ساس شامل کریں اور 2 منٹ ہلکی آنچ پر ابال آنے دیں، ہلاتے ہوئے تاکہ پین کے تمام ذائقے ساس میں شامل ہو جائیں۔ ساس ہلکی سی گاڑھی ہونی چاہیے اور ہموار و یکجان نظر آنی چاہیے۔

6. چکن اور اس سے نکلنے والے تمام رس دوبارہ پین میں شامل کریں۔ اسپاگیٹی ڈالیں اور چمٹے کی مدد سے 1 سے 2 منٹ ٹاس کریں یہاں تک کہ پاستا پوری طرح ساس سے ڈھک جائے اور چکن اچھی طرح گرم ہو جائے۔ Parmesan اور باقی کالی مرچ شامل کریں، پھر دوبارہ ٹاس کریں یہاں تک کہ ساس ریشوں سے ریشمی انداز میں لپٹ جائے۔

7. ذائقے کا توازن چکھیں اور اگر ساس کو مزید کساؤ کی ضرورت ہو تو صرف چند سیکنڈ ہلکی آنچ پر ٹاس کرتے رہیں۔ آخری ساخت کریمی، چمکدار، اور ملائم ہونی چاہیے، نہ ڈھیلی اور نہ بھاری۔

پلیٹنگ اور پیشکش

اسپاگیٹی کو ایک گرم، ہلکے گہرے پیالے میں گھما کر رکھیں، اور چکن و مرچوں کو پاستا کے اوپر رکھنے کے بجائے اس میں یکساں طور پر ترتیب دیں۔ بچی ہوئی ساس اوپر سے ڈالیں اور آخر میں باریک کدوکش کیے ہوئے Parmesan کی ہلکی تہہ چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ ساس ابھی رواں ہو اور پاستا اپنی ساخت برقرار رکھے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کریم ساس شامل کرنے کے بعد معتدل آنچ استعمال کریں؛ بہت زیادہ آنچ ساس کی لطافت کو کم کر دے گی اور چکن کو سخت کر دے گی۔ بیل پیپر کو اتنا نرم ہونا چاہیے کہ وہ بیٹھ نہ جائے، تاکہ آخری ڈش میں تضاد برقرار رہے۔ Parmesan کو براہِ راست تیز آنچ سے ہٹا کر شامل کرنا چاہیے تاکہ وہ ساس میں گھل جائے، دانے دار نہ ہو۔