ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਅਤੇ ਹਰਬ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀ ਚਿਕਨ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਿਚਨੈੱਸ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਪੈਗੇਟੀ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਨ-ਡ੍ਰਾਇਡ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਮਿੱਠਾਸ ਤੀਖਾਪਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਤਾਜਗੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸਬਜ਼ੀਵਾਂ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ parmesan ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਇਕਜੁੱਟ ਡਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਕ੍ਰੀਮੀ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ—ਅਤੇ ਹਰ ਤੱਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਪਾਸਤਾ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਇਟਾਲੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 390 g
Prep time: 15 ਮਿੰਟ
Cook time: 20 ਮਿੰਟ
Total time: 35 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਮੱਧਮ

ਉਪਕਰਣ

2.5 L ਸਾਸਪੈਨ

25 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਚਿਮਟੇ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਾਸ

90 g ਸਪੈਗੇਟੀ

120 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ

20 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ

40 g ਬੈਲ ਪੈਪਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ

25 g ਸਨ-ਡ੍ਰਾਇਡ ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

110 g ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ

20 g parmesan ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਸਾਵਟ ਰਹੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਲਗਾਓ। ਟੁਕੜੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੋਣ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣ।

3. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਜਦ ਤੇਲ ਚਮਕਣ ਲੱਗੇ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

4. ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਹਲਕੀ ਕੁਰਕੁਰਾਹਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਨ-ਡ੍ਰਾਇਡ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

5. ਆਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰ ਦਿਓ। ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਪੈਨ ਦੇ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਸਾਸ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਇਸ ਦੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਿਮਟਿਆਂ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। parmesan ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਧਾਗਿਆਂ ਨਾਲ ਰੇਸ਼ਮੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।

7. ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੱਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੇਵਲ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਹੋਰ ਟੌਸ ਕਰਕੇ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਢਿੱਲੀ ਜਾਂ ਭਾਰੀ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪੈਪਰ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਓ, ਉੱਪਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ। ਬਚੀ ਹੋਈ ਸਾਸ ਉੱਪਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ parmesan ਦੀ ਬਰੀਕ ਪਰਤ ਛਿੜਕੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਤਰਲ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਆਪਣੀ ਕਸਾਵਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੱਧਮ ਆਚ ਵਰਤੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਸਾਸ ਦੀ ਚਮਕ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ। ਬੈਲ ਪੈਪਰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਢਹਿ ਨਾ ਪਏ, ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। Parmesan ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਤੇਜ਼ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਕੇ ਪਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਵੇ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਨਾ ਬਣੇ।