बेल पेपर आणि हर्ब सीझनिंगसह क्रीमी चिकन स्पॅघेटी

प्रस्तावना

ही शांत समृद्धी असलेली एक संतुलित पास्ता डिश आहे: मऊसर चिकन, चमकदार स्पॅघेटी, आणि लसूण, काळी मिरी व सन-ड्राइड टोमॅटोच्या एकाग्र गोडव्याने उठाव आलेला क्रीम सॉस. बेल पेपरमुळे ताजेपणा आणि स्वच्छ भाजीसदृश चव येते, तर Parmesan सॉसला आवश्यक खोली आणि शेवटचा परिपूर्ण स्पर्श देते. ही डिश एकसंध वाटली पाहिजे—क्रीमी पण जड नाही—आणि प्रत्येक घटक स्पष्टपणे जाणवला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पास्ता
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 390 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

2.5 L सॉसपॅन

25 cm सॉते पॅन

बारीक किसणी

चिमटा

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

चाळणी

साहित्य

पास्ता आणि सॉस

90 g स्पॅघेटी

120 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ केलेले

20 g ऑलिव्ह ऑइल

40 g बेल पेपर, बारीक कापलेला

10 g लसूण, बारीक चिरलेला

25 g सन-ड्राइड टोमॅटो, बारीक कापलेला

110 g क्रीम सॉस

20 g Parmesan चीज, बारीक किसलेले

1 g काळी मिरी

कृती

1. सॉसपॅनमधील पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा. स्पॅघेटी घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ती मऊ होते पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो. नीट निथळून थोडावेळ बाजूला ठेवा.

2. दरम्यान, चिकन ब्रेस्टचे समान पट्टे कापा. त्यावर अर्धी काळी मिरी हलक्या हाताने लावा. तुकडे एकसारखे असावेत, म्हणजे ते नीट शिजतील आणि मऊ राहतील.

3. सॉते पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला. तेल चमकू लागल्यावर चिकन एकाच थरात घाला. 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, एकदा उलटवत, जोपर्यंत ते हलके सोनेरी होते आणि पूर्ण शिजते. प्लेटमध्ये काढा.

4. त्याच पॅनमध्ये बेल पेपर घाला आणि सतत ढवळत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कडा मऊ होतात पण थोडासा कुरकुरीतपणा राहतो. लसूण आणि सन-ड्राइड टोमॅटो घाला आणि 30 ते 45 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत.

5. आच मध्यम करा. क्रीम सॉस घाला आणि पॅनमधील रस एकजीव होण्यासाठी ढवळत 2 मिनिटे मंद उकळी येऊ द्या. सॉस किंचित घट्ट झाला पाहिजे आणि गुळगुळीत व एकसंध दिसला पाहिजे.

6. चिकन आणि त्यातून सुटलेले सर्व रस पुन्हा पॅनमध्ये घाला. स्पॅघेटी घाला आणि चिमट्याने 1 ते 2 मिनिटे हलवत मिसळा, जोपर्यंत पास्ता पूर्णपणे सॉसमध्ये माखला जातो आणि चिकन पुन्हा गरम होते. Parmesan आणि उरलेली काळी मिरी घाला, आणि पुन्हा हलवत मिसळा, जोपर्यंत सॉस तंतूंना रेशमी थरासारखा चिकटतो.

7. चव संतुलित आहे का ते पाहा आणि सॉस अधिक घट्ट करायचा असल्यास फक्त काही सेकंद मंद आचेवर हलवत राहूनच समायोजन करा. अंतिम पोत क्रीमी, चमकदार आणि मऊसूत असला पाहिजे; पातळ किंवा जड नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्पॅघेटी गरम, उथळ बाऊलमध्ये गुंडाळून वाढा, आणि चिकन व पेपर्स पास्त्यात सर्वत्र समान पसरतील असे मांडावे, वर फक्त ठेवू नयेत. उरलेला सॉस वरून घाला आणि बारीक किसलेल्या Parmesanचा हलका वर्षाव करून पूर्ण करा. सॉस अजून प्रवाही असताना आणि पास्त्याचा ताण टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

क्रीम सॉस घातल्यानंतर मध्यम आच वापरा; जास्त आचेने सॉसची नजाकत कमी होते आणि चिकन घट्ट होते. बेल पेपर मऊ झाला पाहिजे पण पूर्ण कोसळू नये, जेणेकरून अंतिम डिशमध्ये विरोधाभास टिकून राहील. Parmesan थेट जास्त आचेवर न घालता घालणे आवश्यक आहे, म्हणजे ते सॉसमध्ये विरघळेल आणि दाणेदार होणार नाही.