Spaghetti ya kuku ya krimu na pilipili hoho na viungo vya mitishamba

Dokezo la utangulizi

Hii ni pasta iliyotungwa kwa utajiri wa utulivu: kuku laini, spaghetti yenye mng’ao, na mchuzi wa krimu uliokolezwa na vitunguu saumu, pilipili nyeusi, na utamu uliokolea wa nyanya iliyokaushwa juani. Pilipili hoho huleta ubichi na ladha safi ya mboga, huku parmesan ikiupa mchuzi kina na umalizio unaohitajika. Inapaswa kuliwa kama sahani iliyoungana vizuri, yenye ukrimu lakini isiyo nzito, huku kila kipengele kikijitokeza wazi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta
Chakula au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Kiitaliano
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 390 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Muda wa jumla: Dakika 35
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ya 2.5 L

Pani ya kusotea ya 25 cm

Kifaa cha kukunia chenye matundu madogo

Koleo za jikoni

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Chujio

Viungo

Pasta na mchuzi

90 g spaghetti

120 g kifua cha kuku, kilichosafishwa

20 g mafuta ya zeituni

40 g pilipili hoho, iliyokatwa vipande vyembamba

10 g vitunguu saumu, vilivyokatwakatwa vizuri sana

25 g nyanya iliyokaushwa juani, iliyokatwa vipande vyembamba

110 g mchuzi wa krimu

20 g jibini la parmesan, lililokunwa vizuri sana

1 g pilipili nyeusi

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria hadi yachemke kabisa. Ongeza spaghetti na upike kwa dakika 8 hadi 10, hadi iwe laini kiasi lakini bado ina ugumu mdogo katikati. Chuja vizuri na uiweke kando kwa muda mfupi.

2. Wakati huo huo, kata kifua cha kuku vipande vya urefu vilivyo sawa. Itie ladha kidogo kwa nusu ya pilipili nyeusi. Vipande vinapaswa kuwa vya ukubwa unaofanana ili vipike vizuri na vibaki laini.

3. Weka pani ya kusotea juu ya moto wa wastani kuelekea juu na ongeza mafuta ya zeituni. Mafuta yakianza kung’aa, ongeza kuku katika tabaka moja. Pika kwa dakika 3 hadi 4, ukigeuza mara moja, hadi iwe ya dhahabu hafifu na imeiva tu sawasawa. Hamishia kwenye sahani.

4. Ongeza pilipili hoho kwenye pani hiyohiyo na upike kwa dakika 2, ukikoroga mfululizo, hadi ianze kulainika pembeni lakini bado ibaki na ukakamavu mdogo wa kutafuna. Ongeza vitunguu saumu na nyanya iliyokaushwa juani, kisha upike kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu harufu itoke.

5. Punguza moto uwe wa wastani. Ongeza mchuzi wa krimu na uuache uchemke taratibu kwa dakika 2, ukikoroga ili uchanganye majimaji yote ya kwenye pani. Mchuzi unapaswa kuanza kuwa mzito kidogo na kuonekana laini na ulioungana vizuri.

6. Rudisha kuku na majimaji yoyote yaliyotoka wakati wa kuipumzisha kwenye pani. Ongeza spaghetti na uchanganye kwa koleo za jikoni kwa dakika 1 hadi 2 mpaka pasta ifunikwe kabisa na mchuzi na kuku ipate joto tena sawasawa. Ongeza parmesan na pilipili nyeusi iliyobaki, kisha changanya tena mpaka mchuzi ushikamane na nyuzi za pasta kwa umalizio laini wa kung’aa.

7. Onja ili kuona uwiano wa ladha na urekebishe tu kwa kuendelea kuchanganya juu ya moto mdogo kwa sekunde chache ikiwa mchuzi unahitaji kukaza zaidi. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa krimu, wenye mng’ao, na laini wa kunyumbulika, si mwepesi kupita kiasi wala mzito.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti kwenye bakuli bapa lenye joto, ukipanga kuku na pilipili kwa usawa ndani ya pasta badala ya juu yake. Mimina kwa kijiko mchuzi wowote uliobaki juu ya uso na umalizie kwa tabaka jepesi la parmesan iliyokunwa vizuri. Tumikia mara moja wakati mchuzi bado ni laini wa kumiminika na pasta bado ina ukakamavu wake.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto wa wastani baada ya kuongeza mchuzi wa krimu; moto mkali kupita kiasi utaufanya mchuzi upoteze ubora wake na kuifanya kuku ikaze. Pilipili hoho inapaswa kulainika bila kulegea kabisa, ili kuhifadhi utofauti katika sahani ya mwisho. Parmesan lazima iongezwe mbali na moto mkali wa moja kwa moja ili iyeyuke ndani ya mchuzi badala ya kuwa na chembechembe.