병아리콩·페타 파스타 샐러드 볼

헤드노트

이 요리는 대비를 살리도록 구성한 파스타 샐러드입니다. 부드러운 푸실리, 따뜻한 향신료, 크리미한 페타, 그리고 또르띠야 칩과 크루통의 깔끔한 바삭함이 어우러집니다. 병아리콩은 양념해 가볍게 로스팅하여 볼에 구조감을 더하고, 당근은 신선함과 산뜻함을 더합니다. 각 요소가 뚜렷하게 살아 있으면서도 전체적으로 완전히 조화를 이루는 균형감 있는 요리입니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 파스타 샐러드

요리 스타일 또는 유래: 컨템퍼러리

코스 유형: 메인 코스

분량: 1볼

1회 제공량: 360 g

준비 시간: 15분

조리 시간: 20분

총 소요 시간: 35분

난이도: 중간

장비

중간 크기 소스팬

고운 체

작은 믹싱 볼

베이킹 트레이

큰 믹싱 볼

셰프 나이프

도마

재료

파스타와 병아리콩 베이스

푸실리 파스타 120 g

병아리콩 90 g, 물기를 빼고 헹군 것

올리브 오일 12 g

소금 1 g

블랙 페퍼 1 g

파프리카 1 g

갈릭 파우더 1 g

어니언 파우더 1 g

신선한 재료와 마무리 요소

당근 35 g, 가는 리본 모양 또는 얇은 성냥개비 모양으로 썬 것

페타 치즈 25 g, 부순 것

땅콩 10 g, 가볍게 으깬 것

또르띠야 칩 15 g, 가볍게 부순 것

크루통 10 g

방법

1. 오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 트레이를 준비합니다. 작은 볼에 병아리콩, 올리브 오일, 소금, 블랙 페퍼, 파프리카, 갈릭 파우더, 어니언 파우더를 넣고 섞습니다. 모든 병아리콩에 양념이 고르게 입혀지도록 버무립니다.

2. 병아리콩을 트레이에 한 겹으로 펼칩니다. 중간에 한 번 트레이를 흔들어 주면서 14~16분간 로스팅합니다. 가장자리가 살짝 바삭해지고 향신료 향이 올라오면 됩니다.

3. 그동안 소금 간을 충분히 한 물을 소스팬에 끓입니다. 푸실리를 9~11분간 삶아, 막 익었지만 단단하고 깔끔한 식감이 남도록 합니다. 물기를 충분히 뺀 뒤 찬물에 잠깐 식히고, 표면에 물기가 남지 않도록 다시 한 번 완전히 물기를 뺍니다.

4. 큰 믹싱 볼에 파스타와 당근을 넣고 섞습니다. 따뜻한 로스팅 병아리콩을 넣고 가볍게 버무려 양념이 파스타와 당근에 은은하게 입혀지도록 합니다. 볼 안의 재료는 기름져 보이지 않고 윤기가 돌아야 하며, 병아리콩은 형태를 유지해야 합니다.

5. 서빙 직전에 페타, 땅콩, 또르띠야 칩, 크루통을 넣어 가볍게 섞습니다. 바삭한 요소의 식감이 유지되도록 한두 번만 섞습니다. 완성된 샐러드는 크리미함, 바삭함, 부드러움이 분명하게 느껴지는 다양한 식감을 가져야 합니다.

플레이팅 및 서빙

샐러드를 얕은 볼에 가지런히 담아 병아리콩과 페타가 위에 잘 보이도록 올립니다. 마무리로 땅콩, 또르띠야 칩, 크루통을 한 번 더 흩뿌려 형태감과 높이를 더합니다. 바삭함과 부드러움의 대비가 또렷할 때 바로 서빙합니다.

전문가 노트

파스타는 물기를 완전히 빼야 합니다. 남은 수분은 양념의 선명함을 떨어뜨리고 바삭한 요소를 눅눅하게 만듭니다. 페타와 바삭한 재료들은 마지막 순간에 넣어야 샐러드의 구성감과 식감이 유지됩니다. 병아리콩은 겉면이 단단해질 정도로만 로스팅하고, 지나치게 딱딱해지지 않도록 합니다.