Makaronų salotų dubenėlis su avinžirniais, žemės riešutais, tortilijų traškučiais, morkomis, feta ir skrebučiais

Įžanga

Tai komponuotos makaronų salotos, sukurtos kontrastui: minkšti fusilli, šilti prieskoniai, kreminė feta ir švarus traškumas iš tortilijų traškučių bei skrebučių. Avinžirniai pagardinami ir lengvai paskrudinami, kad dubenėliui suteiktų struktūros, o morka suteikia gaivumo ir lengvumo. Tai subalansuotas patiekalas, kuriame kiekvienas elementas išlieka atskiras, tačiau kartu visiškai dera.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Makaronų salotos

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 dubenėlis

Porcijos dydis: 360 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Gaminimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 35 minutės

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Vidutinis prikaistuvis

Smulkus kiaurasamtis

Mažas maišymo dubuo

Kepimo skarda

Didelis maišymo dubuo

Virtuvinis šefo peilis

Pjaustymo lentelė

Ingredientai

Makaronų ir avinžirnių pagrindas

120 g fusilli makaronų

90 g avinžirnių, nusausintų ir perplautų

12 g alyvuogių aliejaus

1 g druskos

1 g juodųjų pipirų

1 g paprikos

1 g česnakų miltelių

1 g svogūnų miltelių

Švieži ir baigiamieji elementai

35 g morkos, supjaustytos plonomis juostelėmis arba smulkiais šiaudeliais

25 g fetos sūrio, sutrupinto

10 g žemės riešutų, lengvai susmulkintų

15 g tortilijų traškučių, lengvai susmulkintų

10 g skrebučių

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Išklokite kepimo skardą. Mažame dubenyje sumaišykite avinžirnius su alyvuogių aliejumi, druska, juodaisiais pipirais, paprika, česnakų milteliais ir svogūnų milteliais. Maišykite, kol kiekvienas avinžirnis bus tolygiai padengtas.

2. Paskleiskite avinžirnius ant skardos vienu sluoksniu. Kepkite 14–16 minučių, vieną kartą kepimo viduryje pakratydami skardą, kol avinžirniai kraštuose taps lengvai traškūs ir pasklis prieskonių aromatas.

3. Tuo metu prikaistuvyje užvirkite gausiai pasūdytą vandenį. Virkite fusilli 9–11 minučių, kol jie bus ką tik minkšti, bet vis dar tvirti ir maloniai kramtomi. Kruopščiai nusausinkite ir trumpai atvėsinkite po šaltu vandeniu, tada dar kartą nusausinkite, kol neliks paviršinės drėgmės.

4. Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus ir morką. Sudėkite šiltus skrudintus avinžirnius ir atsargiai išmaišykite, kad prieskoniai lengvai padengtų makaronus ir morką. Dubenėlio turinys turi atrodyti blizgus, bet ne riebus, o avinžirniai turi likti nepažeisti.

5. Prieš patiekdami įmaišykite fetą, žemės riešutus, tortilijų traškučius ir skrebučius. Sumaišykite tik vieną ar du kartus, kad traškūs elementai išlaikytų savo struktūrą. Paruoštos salotos turi būti įvairios tekstūros, aiškiai juntant kreminius, traškius ir minkštus komponentus.

Patiekimas

Tvarkingai sukrėskite salotas į negilų dubenį, palikdami avinžirnius ir fetą aiškiai matomus viršuje. Užbaikite dar kartą pabarstydami žemės riešutais, tortilijų traškučiais ir skrebučiais, kad patiekalas įgautų aiškumo ir aukščio. Patiekite iš karto, kol traškių ir minkštų elementų kontrastas išlieka ryškus.

Profesionalios pastabos

Makaronus visiškai nusausinkite; perteklinė drėgmė susilpnins prieskonių skonį ir suminkštins traškius elementus. Fetą ir traškius priedus dėkite paskutinę akimirką, kad salotos išliktų tvarkingos ir tekstūriškos. Avinžirnius reikia kepti tiek, kad jų išorė sutvirtėtų, bet jie netaptų kieti.