Činija salate od testenine sa leblebijom, kikirikijem, tortilja čipsom, šargarepom, fetom i krutonima

Uvod

Ovo je složena salata od testenine osmišljena oko kontrasta: mekani fusilli, topli začini, kremasta feta i čista hrskavost tortilla čipsa i krutona. Leblebije su začinjene i blago pečene da daju činiji strukturu, dok šargarepa unosi svežinu i lakoću. Ovo je jelo ravnoteže, u kojem svaki element ostaje prepoznatljiv, a ipak potpuno uklopljen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata od testenine

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 činija

Veličina porcije: 360 g

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 20 minuta

Ukupno vreme: 35 minuta

Težina pripreme: Srednje

Oprema

Šerpa srednje veličine

Fina cediljka

Mala činija za mešanje

Pleh za pečenje

Velika činija za mešanje

Kuvarski nož

Daska za sečenje

Sastojci

Osnova od testenine i leblebija

120 g fusilli testenine

90 g leblebija, oceđenih i ispranih

12 g maslinovog ulja

1 g soli

1 g crnog bibera

1 g paprike

1 g belog luka u prahu

1 g crnog luka u prahu

Sveži sastojci i završni dodaci

35 g šargarepe, isečene na tanke trake ili sitne štapiće

25 g feta sira, izmrvljenog

10 g kikirikija, blago usitnjenog

15 g tortilla čipsa, blago usitnjenog

10 g krutona

Postupak

1. Zagrejte rernu na 200°C. Obložite pleh. U maloj činiji pomešajte leblebije sa maslinovim uljem, solju, crnim biberom, paprikom, belim lukom u prahu i crnim lukom u prahu. Promešajte dok svaka leblebija ne bude ravnomerno obložena.

2. Rasporedite leblebije po plehu u jednom sloju. Pecite 14 do 16 minuta, uz jedno protresanje pleha na polovini pečenja, dok leblebije ne postanu blago hrskave po ivicama i zamirišu na začine.

3. U međuvremenu, u šerpi zakuvajte dobro posoljenu vodu. Kuvajte fusille 9 do 11 minuta, dok ne omekšaju taman toliko da ostanu čvrsti pod zubom. Dobro ocedite i kratko isperite pod hladnom vodom, pa ponovo ocedite dok na površini ne ostane nimalo vode.

4. U velikoj činiji za mešanje sjedinite testeninu i šargarepu. Dodajte tople pečene leblebije i lagano promešajte tako da začini blago oblože testeninu i šargarepu. Činija treba da izgleda sjajno, ne masno, a leblebije treba da ostanu cele.

5. Neposredno pre serviranja umešajte fetu, kikiriki, tortilla čips i krutone. Promešajte samo jednom ili dvaput, kako bi hrskavi elementi zadržali svoju strukturu. Gotova salata treba da bude raznolike teksture, sa jasno prisutnim kremastim, hrskavim i mekim komponentama.

Serviranje i prezentacija

Uredno naspite salatu u plitku činiju, tako da leblebije i feta budu vidljivo raspoređene po vrhu. Završite dodatnim posipanjem kikirikija, tortilla čipsa i krutona radi izraženije teksture i visine. Poslužite odmah, dok je kontrast između hrskavog i mekog i dalje jasno izražen.

Profesionalne napomene

Pazite da testenina bude potpuno oceđena; višak vlage će ublažiti začine i omekšati hrskave elemente. Dodajte fetu i hrskave komponente u poslednjem trenutku kako bi salata ostala skladna i teksturalno izražena. Leblebije treba peći tek toliko da im spoljašnjost očvrsne, a da ne postanu tvrde.