Mangkuk salad pasta dengan kacang kuda, kacang tanah, cip tortilla, lobak merah, feta dan kruton

Catatan pengenalan

Ini ialah salad pasta berkomposisi yang dibina untuk kontras: fusilli yang lembut, rempah hangat, feta berkrim, dan kerangupan bersih cip tortilla serta kruton. Kacang kuda dibumbui dan dipanggang ringan untuk memberi struktur pada mangkuk, manakala lobak merah menambah kesegaran dan keringanan. Ini ialah hidangan yang seimbang, di mana setiap elemen kekal berbeza namun berpadu sepenuhnya.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad pasta

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 mangkuk

Saiz hidangan: 360 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 20 minit

Jumlah masa: 35 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Periuk sederhana

Penapis halus

Mangkuk adunan kecil

Dulang pembakar

Mangkuk adunan besar

Pisau cef

Papan pemotong

Bahan-bahan

Asas pasta dan kacang kuda

120 g pasta fusilli

90 g kacang kuda, ditoskan dan dibilas

12 g minyak zaitun

1 g garam

1 g lada hitam

1 g paprika

1 g serbuk bawang putih

1 g serbuk bawang

Elemen segar dan sentuhan akhir

35 g lobak merah, dipotong menjadi reben halus atau batang mancis kecil

25 g keju feta, diramas hancur

10 g kacang tanah, dihancurkan ringan

15 g cip tortilla, dihancurkan ringan

10 g kruton

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 200°C. Lapik dulang pembakar. Dalam mangkuk kecil, satukan kacang kuda dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, paprika, serbuk bawang putih dan serbuk bawang. Gaul hingga setiap biji kacang kuda disalut sekata.

2. Ratakan kacang kuda di atas dulang dalam satu lapisan. Panggang selama 14 hingga 16 minit, goncangkan dulang sekali di pertengahan masa, sehingga kacang kuda sedikit rangup di bahagian tepi dan harum berempah.

3. Sementara itu, didihkan periuk berisi air yang digaramkan secukupnya. Masak fusilli selama 9 hingga 11 minit, sehingga lembut elok dengan gigitan yang masih pejal dan kemas. Toskan sepenuhnya dan sejukkan sebentar di bawah air sejuk, kemudian tos sekali lagi sehingga tiada air yang melekat pada permukaan.

4. Dalam mangkuk adunan besar, satukan pasta dan lobak merah. Masukkan kacang kuda panggang yang masih hangat dan gaul perlahan supaya perencahnya menyelaputi pasta dan lobak merah secara ringan. Mangkuk itu sepatutnya kelihatan berkilat, bukan berminyak, dan kacang kuda hendaklah kekal utuh.

5. Lipat masuk feta, kacang tanah, cip tortilla dan kruton sejurus sebelum dihidangkan. Gaul sekali atau dua kali sahaja, supaya elemen rangup mengekalkan strukturnya. Salad yang siap hendaklah mempunyai tekstur yang pelbagai, dengan komponen berkrim, rangup dan lembut yang jelas terasa.

Penyajian dan hidangan

Timbunkan salad dengan kemas ke dalam mangkuk cetek, biarkan kacang kuda dan feta kelihatan jelas di bahagian atas. Akhiri dengan taburan tambahan kacang tanah, cip tortilla dan kruton untuk memberi definisi dan ketinggian. Hidangkan segera sementara kontras antara rangup dan lembut masih jelas.

Nota profesional

Pastikan pasta ditoskan sepenuhnya; kelembapan berlebihan akan melemahkan perencah dan melembutkan elemen rangup. Masukkan feta dan komponen rangup pada saat akhir supaya salad kekal tersusun dan bertekstur. Kacang kuda hendaklah dipanggang secukupnya untuk menegangkan bahagian luarnya tanpa menjadi keras.