ચણા, શીંગદાણા, ટોર્ટિયા ચિપ્સ, ગાજર, ફેટા અને ક્રૂટોન સાથેનો પાસ્તા સલાડ બાઉલ

હેડનોટ

આ એક સંયોજિત પાસ્તા સલાડ છે જે વિરોધાભાસ માટે બનાવવામાં આવ્યું છે: નરમ ફ્યુઝિલી, ગરમ મસાલો, ક્રીમી ફેટા, અને ટોર્ટિયા ચિપ્સ તથા ક્રૂટોન્સની સ્વચ્છ કરકરાહટ. ચણાને મસાલા લગાવી હળવાં રોસ્ટ કરવામાં આવે છે જેથી બાઉલને બંધારણ મળે, જ્યારે ગાજર તાજગી અને હળવાશ આપે છે. આ સંતુલનવાળી વાનગી છે, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય છે છતાં સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 બાઉલ

સર્વિંગ સાઇઝ: 360 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

બારીક છલ્લણી

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

બેકિંગ ટ્રે

મોટું મિક્સિંગ બાઉલ

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

પાસ્તા અને ચણાનો આધાર

120 g ફ્યુઝિલી પાસ્તા

90 g ચણા, પાણી કાઢી ધોઈ લીધેલા

12 g ઓલિવ તેલ

1 g મીઠું

1 g કાળી મરી

1 g પાપ્રિકા

1 g લસણ પાઉડર

1 g ડુંગળી પાઉડર

તાજા અને અંતિમ ઘટકો

35 g ગાજર, બારીક પટ્ટીઓમાં અથવા નાની મૅચસ્ટિક્સ જેવી કાપેલી

25 g ફેટા ચીઝ, ભૂક્કો કરેલું

10 g શીંગદાણા, હળવાં કચડેલા

15 g ટોર્ટિયા ચિપ્સ, હળવાં કચડેલા

10 g ક્રૂટોન્સ

રીત

1. ઓવનને 200°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે તૈયાર કરો. નાનાં બાઉલમાં ચણાને ઓલિવ તેલ, મીઠું, કાળી મરી, પાપ્રિકા, લસણ પાઉડર અને ડુંગળી પાઉડર સાથે ભેળવો. દરેક ચણાં પર સમાન રીતે કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

2. ચણાને ટ્રે પર એકસરખા એક સ્તરમાં ફેલાવો. 14 થી 16 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ટ્રે હલાવો, જ્યાં સુધી ચણાના કિનારા હળવાં કરકરા ન થાય અને મસાલાની સુગંધ ન આવે.

3. આ દરમિયાન, સાઉસપેનમાં પૂરતું મીઠું નાખેલું પાણી ઉકળવા મૂકો. ફ્યુઝિલીને 9 થી 11 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પણ દાંતમાં હળવો મજબૂત કટકો રહે. સારી રીતે પાણી કાઢો અને થોડું ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડું કરો, પછી ફરીથી પાણી સંપૂર્ણ રીતે કાઢી લો જેથી ઉપર કોઈ પાણી ન રહે.

4. મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં પાસ્તા અને ગાજર ભેળવો. તેમાં ગરમ રોસ્ટ કરેલા ચણા ઉમેરો અને હળવેથી ટોસ કરો જેથી મસાલો પાસ્તા અને ગાજર પર હળવેથી ચડી જાય. બાઉલ ચમકદાર દેખાવું જોઈએ, તેલિયું નહીં, અને ચણા અખંડિત રહેવા જોઈએ.

5. પીરસતા પહેલાં જ ફેટા, શીંગદાણા, ટોર્ટિયા ચિપ્સ અને ક્રૂટોન્સ હળવેથી ભેળવો. ફક્ત એક કે બે વાર જ મિક્સ કરો, જેથી કરકરા ઘટકો તેમનું બંધારણ જાળવી રાખે. તૈયાર સલાડમાં ટેક્સ્ચરનો વૈવિધ્ય હોવો જોઈએ, જેમાં ક્રીમી, કરકરા અને નરમ ઘટકો સ્પષ્ટ રીતે જણાય.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

સલાડને ગોઠવેલી રીતે ઊંડાણ ઓછી હોય એવા બાઉલમાં ભરો, જેથી ચણા અને ફેટા ઉપર સ્પષ્ટ રીતે દેખાય. અંતમાં શીંગદાણા, ટોર્ટિયા ચિપ્સ અને ક્રૂટોન્સ થોડાં ઉપરથી છાંટો જેથી દેખાવ અને ઊંચાઈ મળે. કરકરા અને નરમ વચ્ચેનો વિરોધાભાસ તીખો રહે ત્યારે જ તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાસ્તામાંથી પાણી સંપૂર્ણ રીતે કાઢો; વધારાની ભેજ મસાલાનો પ્રભાવ ઓછો કરશે અને કરકરા ઘટકોને નરમ બનાવશે. ફેટા અને કરકરા ઘટકો છેલ્લી ક્ષણે ઉમેરો જેથી સલાડ ગોઠવાયેલું અને ટેક્સ્ચરવાળું રહે. ચણાને એટલું જ રોસ્ટ કરો કે બહારનો ભાગ મજબૂત બને પરંતુ કઠણ ન થાય.