Mangkuk salad pasta dengan buncis, kacang, feta, dan crouton

Catatan pengantar

Ini adalah salad pasta tersusun yang dibuat untuk menghadirkan kontras: fusilli yang lembut, rempah hangat, feta yang creamy, serta kerenyahan bersih dari tortilla chips dan crouton. Chickpea dibumbui dan dipanggang ringan untuk memberi struktur pada mangkuk ini, sementara wortel memberi kesegaran dan sentuhan ringan. Ini adalah hidangan yang seimbang, di mana setiap elemen tetap berbeda namun sepenuhnya menyatu.

Inti resep

Kategori hidangan: Salad pasta

Masakan atau asal: Kontemporer

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 mangkuk

Ukuran porsi: 360 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 35 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Panci sedang

Saringan halus

Mangkuk kecil

Loyang

Mangkuk besar

Pisau chef

Talenan

Bahan-bahan

Dasar pasta dan chickpea

120 g pasta fusilli

90 g chickpea, ditiriskan dan dibilas

12 g minyak zaitun

1 g garam

1 g lada hitam

1 g paprika

1 g bubuk bawang putih

1 g bubuk bawang bombai

Elemen segar dan sentuhan akhir

35 g wortel, dipotong menjadi pita tipis atau batang korek api kecil

25 g keju feta, dihancurkan

10 g kacang tanah, dihancurkan ringan

15 g tortilla chips, dihancurkan ringan

10 g crouton

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang. Dalam mangkuk kecil, campurkan chickpea dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, paprika, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombai. Aduk hingga setiap chickpea terlapisi merata.

2. Sebarkan chickpea di atas loyang dalam satu lapisan. Panggang selama 14 hingga 16 menit, goyangkan loyang sekali di pertengahan waktu, hingga chickpea sedikit renyah di bagian tepi dan harum oleh rempah.

3. Sementara itu, didihkan sepanci air yang sudah diberi garam cukup banyak. Masak fusilli selama 9 hingga 11 menit, hingga pas empuk dengan gigitan yang masih mantap dan bersih. Tiriskan hingga benar-benar kering dan dinginkan sebentar di bawah air dingin, lalu tiriskan lagi sampai tidak ada air yang tersisa di permukaan.

4. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta dan wortel. Tambahkan chickpea panggang yang masih hangat lalu aduk perlahan agar bumbunya melapisi pasta dan wortel secara ringan. Mangkuk harus tampak mengilap, bukan berminyak, dan chickpea harus tetap utuh.

5. Masukkan feta, kacang tanah, tortilla chips, dan crouton sesaat sebelum disajikan. Aduk hanya sekali atau dua kali, agar elemen renyah tetap mempertahankan strukturnya. Salad yang sudah jadi harus memiliki tekstur yang beragam, dengan komponen creamy, renyah, dan lembut yang terasa jelas.

Penataan dan penyajian

Tata salad dengan rapi menumpuk di dalam mangkuk ceper, biarkan chickpea dan feta terlihat jelas di bagian atas. Akhiri dengan taburan tambahan kacang tanah, tortilla chips, dan crouton untuk memberi definisi dan tinggi. Sajikan segera selagi kontras antara renyah dan lembut masih terasa jelas.

Catatan profesional

Pastikan pasta benar-benar tiris; kelembapan berlebih akan mengurangi ketegasan bumbu dan melembekkan elemen renyah. Tambahkan feta dan komponen renyah pada saat terakhir agar salad tetap tersusun rapi dan bertekstur. Chickpea harus dipanggang secukupnya agar bagian luarnya mengencang tanpa menjadi keras.